Cocktails - bli bartender för en kväll - liten barskola - cocktailrecept - drinkrecept - drinkbar

Det sägs att det finns miljoner möjliga drinkar att blanda i en välutrustad bar. Plus ett antal odrickbara. Tilltugg till cocktails hittar du här

Mitt råd är ändå att koncentrera dig på några få drinkar. Läs en drinkbok, välj ut några på måfå eller efter skojigt namn. Du kan också prova mina förslag. Jag har valt några för olika smak – söt, med grädde, bitter, fruktig, stark och uppfriskande.

Cocktailens historia börjar på 1800-talet. Fritt översatt betyder ordet ungefär ”tuppfjäder”. Många är historierna om cocktailens ursprung. Här är några. En barägare bjöd på kyckling och serverade sedan tuppfjädrar i drinken vid baren. En annan barägare hade ett krus i form av en tupp. Där hällde han alla slattar. Sedan kunde mindre nogräknade gäster få sig en ”fjäder” från tuppens mixade innehåll. Ytterligare en version beskriver en bargäst i Virginia. Han blev serverad det sista avslagna dropparna på ett fat med bitter. En fatkran kallades då ”cock” och det sista ”tail”. I besvikelsen utbrast han att hädanefter skulle blanda sin egen ”cocktail”. Han gjorde sin på gin, citronskal, bitter och socker.

I Sverige har drinkblandandet satt fart på senare år och är en självklarhet på varje trendigare bar. Med lite tilltugg och förberedelser återupplivar du själv cocktailpartyts forna glamour.

Skillnaden mellan cocktail och drink beror på vem man frågar. Jag tycker det är samma sak. Cocktails kallas vanligtvis de drinkar som serveras i glaset med samma namn. Men ordet har också en vidare betydelse som blandad drink i allmänhet.

Cocktails och drinkar blandas oftast av tre ingredienser. En grundsprit, en smaksatt sprit samt juice eller soda.
Efter att ha valt ut ett antal drinkar köper du hem respektive ingredienser. Du kan också rensa barskåpet på gammal midori, kahlua och curaco. Med ett grundbatteri av olika sprit, soda, juice och en drinkbok kan många drinkar blandas.

En cocktail blandas ofta i en mixer. Inte en elmixer utan en så kallad ”shaker”. Det är en cylinder med sil och avtagbart lock som finns i köksaffärer. I den mäter du upp ingredienser och fyller på med is. Håll en hand över locket och den andra mot botten – lyft högt och skaka så att alla gäster ser och hör. Det höjer stämningen. Lossa på toppen och sila upp.

Ett cocktailglas är det klassiska Y-formade dry martini-glaset. Det passar till starka och smakrika mellanstora drinkar. Större och svagare drinkar serveras i ett högre glas kanske ett så kallat highballglas. Mer rustika glas i stil med duralex är också populära. Små whiskeyglas och konjakskupor fyller sin egen funktion. Hemma kan du ta vad du har och använda fantasin.

Sätt upp din bar så här:
En balja eller rinnande vatten att skölja redskap med. Rinnande vatten i närheten är bra att byta sköljvatten med.
Spritsorter som vodka, gin, tequila och rom. Söt likör som punsch, midori, kalhua etc ner till vermouth och smaksättare som grenadine.
Färsk lime, citron, apelsin, ananas och cocktailbär.
I kylen:
Juicer av apelsin, tranbär, ananas, citron och lime.
Mjölk och grädde
Oliver till martini
Soda som russian, tonic, fruktsoda, cola och pommac.
En drinkbok med recept
Is

Utrustning:
En mixer, lång drinksked att röra med, mätglas, isbehållare, drinkpinnar, sugrör, kniv, liten skärbräda och handduk.
Iskrossning – använd en iskross eller slå in is i handduk och banka sönder den mot eller med något hårt.
Glas i tre storlekar. Små ”whiskeyglas”, höga drinkglas och v-formade cocktailglas.

Havsdimma
Blå, neutral och söt cocktail.
3 cl vodka
3 cl blå curacao
1 stänk citronsaft
Skaka med is och sila upp i cocktailglas. Garnera med citronskiva

Badminton
Sötsur cocktail med kul namn.
2,5 cl gin
2,5 cl midori
1 cl blå curaçao
2 cl citronsaft
Skaka med is. Servera i cocktailglas med cocktailbär.

Negroni
Bitter cocktail med gin.
3 cl gin
3 cl campari
3 cl röd vermouth
Skaka eller rör med is och sila upp i cocktailglas. Servera med en liten strimla vridet apelsinskal och apelsinskiva.

Manhattan
Bitter cocktail med whiskey.
5cl whiskey
2cl vermouth
något stänk angostura bitter
Skaka eller rör med is. Servera i whiskeyglas med cocktailbär och en strimla vridet apelsinskal.

Mojito
Neutral långdrink med mintsmak.
6 cl rom, mörk eller ljus
1 tsk florsocker
4 cl pressad lime
Några blad färsk mynta
Sodavatten
Krossa mynta med socker med ett trubbigt föremål. Tillsätt lime, rom och is. Rör runt och toppa med sodavatten. Garnera med hela myntablad.

Shine
Söt långdrink med päronsmak.
4 cl rom med citronsmak
2 cl päronkonjak
Fruktsoda
Citronskiva
Rör rom och konjak med is i ett högt glas. Fyll upp med fruktsoda och garnera med citronskiva.

Cosmopolitan
Ljusröd cocktail med apelsin och tranbärssmak.
4 cl vodka
2 cl triple sec (cointreau)
4 cl tranbärsjuice (reglerar styrkan)
1,5 cl färskpressad lime
Rör eller skaka i mixer med grovkrossad is. Skakas den blir den lite grumlig men mycket god.
Servera i cocktailglas. Skär en bit apelsinskal, ’”knäck” över drinken och tänd samtidigt eld på oljan. Den lukten ger halva nöjet.

Caipirinoshka
Sötsur mindre drink med massor av lime.
6 cl vodka
4 tsk florsocker
Dela en halv lime i klyftor. Krossa dem i glaset med florsocker. Häll i sprit och toppa med krossad is.

Gimlet
Sötsur drink.
6 cl gin
4 cl limejuice (söt typ rosies)
Skaka med is. Servera i whiskeyglas med krossad is och garnera med limeskiva.

Gin Fizz
Sötsur mindre drink.
6 cl gin
4cl färskpressad citron
1 cl äggvita eller sourmix
1 tsk florsocker
Några cl soda
Skaka gin, citronjuice och socker med is. Med en centiliter äggvita får du ett fastare skum. Alternativt är att köpa en påse sour mix och följa dess anvisningar. Servera i whiskeyglas. Toppa med soda och garnera med citronskiva.

Margarita
Söt, sur och salt cocktail.
4 cl tequila
2 cl tiple sec eller cointreau
2 cl färskpressad lime
1 cl limejuice (söt)
salt
Häll upp salt på en liten tallrik, gnid kanten på ett cocktailglas med lime och doppa glaskanten försiktigt i saltet. Skaka tequila, triple sec och lime med is. Häll upp.

Piña Colada
Snäll, exotisk och söt långdrink med smak av kokos.
4 cl rom, ljus eller mörk
16 cl ananasjuice
8 cl kokosmjölk (6 % fetthalt)
Skuren ananas till garnering
Skaka allt med is. Servera i kupor, höga glas eller duralex. Garnera med ananasskiva och lite krossad is.

Tom Collins
Sötsur långdrink. Lite finare gin och tonic.
4 - 6 cl gin
4 cl färskpressad citron
1 tsk florsocker
soda
citronskiva
Skaka gin, citron och socker med is. Slå i ett högt glas. Fyll upp med soda. Garnera med en citronskiva

Genvägar.
Köp sour mix så kan du bjuda flera så kallade ”sours”. Du varierar bara spritsorten.
Köp färdiga mixar och essenser.

Utan alkohol:
Blanda olika juicer med soda och/eller läsk.
Prova kaffesmaksättare med grädde och is.
Amé säljs på flaska i röd, rosé och vit variant. Frisk och god smak med örtextrakt. Behöver inte blandas.

Webbtips
www.cocktailguiden.com
Massor av drinkrecept och framförallt bilder.

www.communique.se/petra/drinkar/index.html
Enkel och informativ sida om drinkar, teknik och tips.

Tilltugg till cocktails hittar du här

Henrik Mattsson
Malmö

Cocktails - bli bartender för en kväll - liten barskola - cocktailrecept - drinkrecept - drinkbar

Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min nya sajt Receptfavoriter.se - där kommer jag att samla artiklar och recept. Du kan bli medlem och spara dina receptfavoriter, kommentera och lägga upp egna recept och länktips.

Copyright Flavourrider,
Henrik Mattsson
c/o Datakultur, Box 10035
20043 Malmö
0705-58 35 11