 |
Bolagets glömda ölskatt - belgiska öl som Chimay och trappistöl
Danskarna åker till Sverige för att köpa öl. Inte för priset - nej, det är kvalitetsöl som ale, porter, stout och lambik som lockar. Med närmare 300 sorter har Systembolagets ölintresserade kunder en spännande ölskatt att botanisera bland.
Fler och fler svenskar har på senare tid blivit intresserade av mat och vin. De provar och köper mer kvalitetsvin. Öl däremot förknippar de flesta med ljust lageröl eller sött mörkt julöl. Men det finns många intressanta öl att prova. Öl med brända toner av malt, elegant beska och balanserad sötma. Öl vars smak påminner om mandlar, choklad och torkade frukter. Det finns mörka, trögflytande helt svarta öl, starka, fylliga och friska öl, öl smaksatta med bär, öl som gäst av sig själva, öl lagrat från en viss årgång. Så glöm julöl och lager, stig in i humlens och maltens värld.
Priset på dessa öl ligger vanligtvis runt 20 kr per flaska. En hundralapp räcker till en ölprovning med fem spännande öl. En provning som kan bli minst lika intressant som med vin. Förutom smak och doft så kan man också bedöma skum och färg. Riktigt excentriska ölprovare lyssnar till och med till "pyset" när flaskan eller burken öppnas. Bäst till sin rätt kommer dessa öl i ölkupor med låg fot och brett glas. Här är mina favoriter. På grund av utrymmesskäl har jag uteslutit veteöl och några andra specialöl.
Svenska pristagare
"Ale" är en öltyp som är överjäst. Det vill säga att jästen flutit till ytan istället för sjunkit, som i fallet med underjästa öltyper som lager. Den viktigaste skillnaden är dock att överjäst öl fått dofter och smak av jäsningen medan underjäst öl mer präglats av råvarorna. Ursprunget är engelskt, men ale bryggs också i bland annat Sverige, Australien och Nordamerika (microbreweries). Det finns många smak- och färgvarianter. Normalt är ale fruktigt och fylligt med varierande beska. Ett smakrikt öl med bra balans och inslag av citrus och smörkola är Wisby Klosteröl. En aning beskare är Postiljon ESB från Jämtlands Bryggerier. De brygger också Jämtlands Pilgrim Ale som är fruktigare med mer humle. Postiljon belönades med ett silver och Pilgrim tog guldmedalj i sina respektive klasser på Stockholm Beer Festival. Från Tärnö bryggeri i Stockholm kommer Nils Oscar Farm Ale med tydlig humle och mer bränd ton.
Utländska ale
De finns betydligt fler utländska ale. Minst besk men krämig och lätt rökt är Caffrey's Irish Ale. Måste tyvärr ofta beställas. Medelstor beska och fyllig brödig smak har 1798 Revolution Red Ale, Kilkenny och Newcastle Brown Ale. Den förstnämnda knep silverplatsen i sin klass på Stockholm Beer Festival. Ljusare, sötare med med samma beska är Leffe Blonde. Fruktig och med toner av aprikos La Chouffe Blonde. Från det fantastiska öllandet Belgien kommer också de smakrika nästan syrliga Leffe Radieuse och det fruktiga eleganta Duvel. Dessa har rejäl efterbeska. Mer maltsmak hittar man i Storbritannien; McEwan's India Pale Ale har en nästan bränd smak liksom Bass Pale Ale och Boddington. Större beska har Fuller's London Pride dock balanserad med en ton av karamell. En sötma som återfinns i Abbot Ale, där den dock märks tydligare då beskan är lägre. Rostad och maltig smak med stor beska har Old Speckled Hen. I Bishops Finger Kentish Strong Ale och Spitfire Ale har istället de humlearomatiska smakerna tagit över, kombinerat med samma stora beska och rostade karaktär.
Öl bryggt av munkar
Trappistöl är ett varumärke för speciell sorts ale. Endast sex klosterbryggerier, varav fem finns i Belgien, får använda namnet trappist. Ölen är aromrika och fylliga med hög alkoholhalt. Mest känt är kanske Chimay. De brygger en vit, blå och röd variant som skiljer sig beroende på alkohol, årgång och fyllighet. Den röda har stor beska och brunröd färg, söt och komplext fruktig smak. Den speciella Chimayjästen ger en doft som vissa liknar vid aprikos, jordgubbe eller svarta vinbär. Chimay blå är årgångsmärkt och kan med fördel lagras. Mycket fyllig, bränd, rostad, avrundad smak med inslag av knäck. Chimay vit har mer humle, stor beska. Det är fylligt, fruktigt, smakrikt öl med syrligt inslag och rejäl efterbeska.
Orval kommer från ett annat klosterbryggeri. Det har också stor beska. Fyllig och med fruktig syrlig smak.
Okontrollerad jäsning med lyckat resultat
Spontanjästa öl skiljer sig från ale på grund av att jästen som används kommer från omgivningen runt jäskaret (läs luften). Det ger speciellt fruktiga öl och det är ingen som riktigt vet vad som händer rent kemiskt. I Belgien kallas dessa Lambic. Cantillon Kriek har en frisk smak med låg beska och fruktighet av körsbär. Perfekt som drink. Liten beska. Cantillon Rosé de Gambrinus är mer komplex med inslag av hallon och körsbär. Lindemans Kriek har lite sötare körsbärssmak. Lindemans Gueuze Cuvée René är mer balanserad med fruktig syrlighet och beska. Både Cantillons och Lindemanns öl tog guldmedaljer på Stockholm Beer Festival.
Flytande kavring tog pris
Porter är mörkt nästan svart överjäst öl med rostad fyllig smak. En del sorter är söta medan andra är torra. Stout är mörkbrunt till svart överjäst öl. Det är torrt med kraftig beska och rostad smak. Mest känt är kanske Guiness. Liksom ale finns det också duktiga svenska producenter. Nils Oscar Imperial Stout finns som beställningsvara. Kopparbergs Stout är ett fylligt öl med bränd smak och viss sötma. Svart från från Slottkällans Bryggeri vann silver i kategorin Bästa Svenska Öl oavsett kategori, på Stockholm Beer Festival 2000. Svart är en torr porter med ton av rostat kaffe och mörk choklad. Jämtlands Porter är också torrt och smakrikt med nötigt inslag vilket belönades med silvermedalj i klassen porter/stout på ölfestivalen. Brons fick Carnegie porter som är beskt, matigt och smakrikt med balanserat inslag av bränt socker, kaffe och choklad. Reser vi till Storbritannien hittar vi mörka, beska och fylliga Marston's Oyster Stout och Young's Oatmeal Stout. Guinness Canned Draught smakar Guiness men finessen är att den burken innehåller en gaspatron vilket gör att den beter sig nästan som Guiness på fat. Murphy's Irish Stout Draught är ytterliggare ett lyckat exempel på denna uppfinning. Krämig och gräddig – precis som på fat. Beamish Stout och Guinness Stout är klassiskt torra och rökiga. Som flytande mörkt bröd blandat med kaffe.
Svenska ale (OBS gammal tabell men ändå en översikt)
Wisby Klosteröl (nr 11245). Medelstor beska. Fruktigt, friskt, smakrikt öl med bra balans, inslag av citrus och smörkola
Postiljon ESB (nr 11361) Harmonisk, generös smak med stor beska, liten rostad ton och inslag av torkad frukt. Lång eftersmak
Nils Oscar Farm Ale (nr 11360) Nyanserad, humlearomatisk smak med liten angenäm bränd ton. Balanserad efterbeska.
Jämtlands Pilgrim Ale (nr 1384) Stor beska. Mycket fruktig, humlearomatisk smak med brödigt inslag. Lång, balanserad efterbeska.
Utländska ale
1798 Revolution Red Ale (nr 11407) Medelstor beska. Balanserad smak med tydligt rostad ton, inslag av kaffebönor och mörk choklad.
Kilkenny (nr 1678) Medelstor beska. Mycket brödig, rostad smak med lång eftersmak och bra efterbeska.
Caffrey's Irish Ale (nr 11471) Rökig smak med liten beska och inslag av bröd.
Bishops Finger Kentish Strong Ale (nr 1677) Stor beska. Smakrik ale med rostad ton, lång, humlearomatisk eftersmak och tydlig efterbeska.
Leffe Blonde (nr 1659) Medelstor beska. Medelfylligt, smakrikt och aromatiskt öl med viss sötma.
Leffe Radieuse (nr 1660) Stor beska. Medelfylligt, smakrikt öl med sötma, markerad efterbeska och en syrlig ton.
La Chouffe Blonde (nr 1327) Medelstor beska. Mycket frisk och fruktig, aningen syrlig smak med ton av aprikos.
Duvel (nr 1654) Stor beska. Fruktigt, eldigt, smakrikt öl med syrlig ton och rejäl efterbeska.
Newcastle Brown Ale (nr 1538) Rostad smak med balanserad efterbeska. En prisvärd klassiker med skruvkapsyl.
McEwan's India Pale Ale (nr 1573) Medelstor beska. Maltig, något bränd smak med balanserad efterbeska.
Bass Pale Ale (nr 1551) Medelstor beska. Medelfylligt, smakrikt öl med rostad ton och viss efterbeska.
Boddington (nr 1600) Medelstor beska. Medelfyllig, fruktig smak med rostad ton. Viss efterbeska.
Fuller's London Pride (nr 1577) Smakrikt öl med stor beska, karamellig ton och lång, balanserad efterbeska.
Abbot Ale (nr 1297) Medelstor beska. Medelfylligt, smakrikt öl med sötma, en rostad ton och lång markerad efterbeska.
Old Speckled Hen (nr 1356) Stor beska. Fyllig, besk smak med litet rostat, bränt inslag. Bra maltkaraktär.
Bishops Finger Kentish Strong Ale (nr 1677) Stor beska. Smakrik ale med rostad ton, lång, humlearomatisk eftersmak och tydlig efterbeska.
Spitfire Ale (nr 1668) Stor beska. Fruktig, humlearomatisk smak med inslag av bränt socker. Lång, god efterbeska.
Trappist
Endast sex klosterbryggerier, varav fem finns i Belgien, får använda namnet trappist. Ölen är aromrika och fylliga med hög alkoholhalt.
Chimay röd (nr 1653) Stor beska. Karaktäristisk brunröd färg, söt och komplext fruktig smak. Den speciella Chimayjästen ger en doft som vissa liknar vid aprikos, jordgubbe eller svarta vinbär.
Chimay blå (nr 1651). Årgångsmärkt. Kan med fördel lagras. Mycket fyllig, bränd, rostad, avrundad smak med inslag av knäck.
Chimay vit (nr 1652). Mer humle än blå och röd chimay. Stor beska. Fylligt, fruktigt, smakrikt öl med syrligt inslag och rejäl efterbeska.
Orval (nr 1650) Stor beska. Fyllig, fruktig, aromatisk smak med syrligt inslag och rejäl efterbeska. Lång eftersmak.
Spontanjästa öl
Lambic kallas Belgiska spontanjästa öl. Spontanjäst innebär att jästen kommit från omgivningen. Den är alltså inte tillsatt.
Cantillon Kriek (nr 11467) Liten beska. Mycket frisk, torr, syrlig och fruktig smak med inslag av körsbär. Lång eftersmak med angenäm bitterhet.
Cantillon Rosé de Gambrinus (nr 11468) Liten beska. Mycket frisk och syrlig smak med inslag av hallon och körsbär.
Lindemans Kriek (nr 1555) Fyllig, frisk, söt körsbärssmak med liten kärnkaraktär.
Lindemans Gueuze Cuvée René (nr 11429) Mycket syrlig, fruktig smak med inslag av jäst och grape.
Svensk porter och stout
Svart (nr 11420) Smakrikt öl med markerad beska, ton av rostat kaffe och mörk choklad.
Jämtlands Porter (nr 11303) Medelstor beska. Torrt smakrikt öl med tydligt bränd ton och litet nötigt inslag,
Nils Oscar Imperial Stout (nr 81340) Beställningsvara
Kopparbergs Stout (nr 1333) Medelstor beska. Medelfyllig, frisk, något bränd smak med rostat inslag och viss sötma.
Carnegie Stark-porter (nr 1497) Stor beska. Mycket maltigt och smakrikt öl med inslag av bränt socker, kaffe och choklad. Lång eftersmak.
Utländsk porter och stout
Marston's Oyster Stout (nr 1342) Stor beska. Fruktig, litet bränd smak med ton av mörk choklad och kaffe. Smakrikt med bra efterbeska.
Young's Oatmeal Stout (nr 1524) Mörkt, fylligt, smakrikt öl med rostad karaktär och aningen sötma.
Guinness Canned Draught (nr 1587) Stor beska. Fyllig, krämig, tydligt rostad smak med stor, avrundad beska. Smakrikt. Burk som innehåller gaspatron.
Guinness Stout (nr 1561) Stor beska. Torr, ganska rökig smak med inslag av kaffe, choklad och mörkt bröd. Lång, markerad efterbeska.
Beamish Stout (nr 1627) Stor beska. Fyllig, torr, bitter, rostad smak med lång, kraftig efterbeska, en rökig ton och inslag av kaffe.
Murphy's Irish Stout Draught (nr 1498) Stor beska. Bränd, krämig smak, inslag av rostat kaffe och choklad. Lång, bitter efterbeska. Innehåller kolsyrepatron.
Svenska veteöl
Vrak (nr 11484) Liten beska. Relativt neutral, fruktig, syrlig smak med liten jästton.
Vit (nr 11477) Syrlig, balanserad smak med liten beska, ton av citrus, kryddnejlika och lätt jästighet.
|
|
Chimay är ett fantastiskt smak-
rikt öl från Belgien - bryggt enligt
mycket gamla traditioner i munkkloster.
Priset är inte mycket att bråka om - några tior att jämföra med vad du får betala för lite finare vin.
Foto: Henrik Mattsson
|
|
|
