Receptsamling Recept
Vinprovning whiskyprovning Calvadosprovning Chokladprovning    
Matfoto    
Formgivning    
Förlag    
Flavourrider    
   
 

Recept på kakor, kak recept. Allt för kafferepet.

Visst är det kul att baka lite då och då. Här kommer klassiska kakrecept och recept på småkakor och kaffebröd.

Sju sorters kakor sägs det att man ska ha till kafferepet. Vidare hör två - tre mjuka kakor, gräddtårta och vetebröd eller bullar. Man blir mätt bara man tänker på det. Riktigt så många kakor behöver man ju inte bjuda på. Menar man riktigt allvar börjar kafferepet alltid klockan 15.00. En fin duk och finaste porslinet porslinet hör också till. Kaffekalas inleds med vetebröd eller bullar och avslutas med gräddtårta.

Självklart behöver man inte duka upp ett helt kafferep för att njuta av nybakt. Nybakta kanelbullar med mjölk, en burk med egna småkakor, morotskaka eller en rykande sockerkaka med knaprig skorpa räcker långt det med.

Vill du ha mer kaktips så rekommenderar jag boken Sju sorters kakor som är Sveriges mest sålda bok med 3,4 miljoner ex. En klassisk kokbok med recept på kakor, kak recept, småkakor, konsten att baka, tips på bakning, historik över kakbakningen genom tiderna, information om ingredienser, tillagning och förvaring, och flera färgbilder. Sammanlagt finns mer än 300 recept på småkakor, mjuka kakor, vetebröd, wienerbröd, skorpor, rulltårtor, bakelser, tårtor, rån och kex. Såväl gamla traditionella recept som nya. 1945 när Sju sorters kakor kom så började kafferepens guldålder. Första upplagan tillkom efter en kakpristävling och fler än 8000 recept skickades in. Köp den 83:e upplagan.

Förvara kakor
Förvara småkakor torrt och fuktfritt annars mjuknar de då de suger åt sig fukt från luften. Gärna i en burk med tättslutande lock. Frysa in dem kan man också göra.

Klassiska kakor småkakor

Knäckflarn med choklad
Knäckflarn passar både till kakfat och att garnera desserter med. Varvade med jordgubbar och grädde blir de en helt egen dessert.
Recept cirka 32 stycken
150 gram smör
4 msk sirap
4 msk mjölk
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
100 gram mörk choklad
Sätt ugn på 200 grader. Värm och smält smör med sirap. Gärna i mikro. Rör om ofta. Blanda ner mjölk, socker, vetemjöl och havregryn. Klicka ut en matsked i två rader à fyra kakor på bakplåtspapper. Grädda i cirka 10 minuter eller tills de fått färg. Ta loss kakorna med en stekspade medan de är varma och lägg att stelna. Vill du ha den runda lägger du dem omlott över något runt som exempelvis en kavel. Fortsätt tills degen är slut. Bryt choklad i bitar och smält i mikro eller en kastrull. Doppa och pensla halva flarnen med choklad. Lägg upp på bakplåtspapper och låt stelna.

 

Smörkakor med nötter
Smörkakor med nötter är en variant av finska pinnar. Perfekt till kakburken.
Recept cirka 40 stycken
4 dl vetemjöl
160 gram smör
5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 uppvispat ägg
1 dl hackade nötter
Sätt ugn på 200 grader. Blanda allt utom ägg och nötter till en deg, snabbast går det i matberedare. Kyl degen frysen eller kylen. Dela degen i fyra bitar, rulla dem till pinnar cirka 40 centimeter breda. Pensla med ägget och strössla över och tryck fast nötterna. Dela varje pinne i tio bitar. Lägg på bakplåtspapper och grädda i tio minuter eller tills de fått färg.

Havrerutor
En sats havrerutor lagom för långpanna.
3 dl smält smör eller margarin
3 dl strösocker
9 dl havregryn
1 tsk bakpulver
3 msk vatten
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna. Tryck ut degen till en centimeters tjocklek på smörpapper på en plåt. Grädda cirka 25 minuter tills havresmeten börjar få färg. Skär upp i havrerutor när kakan är varm. Låt kallna på plåten.

Syltkakor
ca 30 stycken
125 g margarin eller smör
0,5 dl socker
1 äggula
2,5 dl potatismjöl eller maizena
0,5 dl fast valfri sylt
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa fett och socker i fem minuter, gärna med elvisp eller i matberedare. Tillsätt äggulan och potatismjöl eller maizena och rör ihop till en kakdeg. Forma degen till små bollar och lägg dem på bakplåpsduk -papper eller smord plåt. Platta till dem, gör en fördjupning i mitten och fyll med någon tesked sylt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Finska pinnar
50 stycken
50 g sötmandel
5 bittermandlar
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör
Till pensling och garnering:
1 äggvita
pärlsocker samt hackad sötmandel
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla mandeln några minuter i kokande vatten, kyl av och skala och mal mandeln eller mixa i matberedare. Blanda mandel med mjöl, socker och matfett i en bunke eller i matberedaren. Slå in i plastfolie och kyl degen i frysen några minuter så blir den lättare att rulla till fingertjocka längder. Lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4 cm långa bitar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtsduk eller -papper. Grädda ca 12 min.


Nötkakor
Förutom att nötkakor är så goda så är det en glutenfri och laktosfri kaka. Kakor med nötter.
40 st
200 g hasselnötter
1,5 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg
Garnering:
50 g hasselnötter
Sätt ugnen på 200 grader. Kör allt utom garnering och ägg i en matberedare. Tillsätt ägg efter någon minut. Du kan också mala nötterna och blanda allt. Spritsa eller klicka smet på plåtar med bakplåtspapper. Sätt en nöt i mitten på varje kaka. Grädda i 8 minuter.

Bondkakor
70 stycken
5,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
1 dl hackad sötmandel
200 g smör eller margarin
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 grader). Rör ut bikarbonaten i vatten i en bunke. Skär matfettet i kuber. Tillsätt alla ingredienser till bunken och arbeta ihop till en deg. Dela upp i två bitar och forma till rullar, 4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och lägg i frys eller kyl så att de blir kalla och hårda. Då blir de lättare att skära i 0,5 cm tjocka skivor. Grädda på smord plåt eller bakplåtspapper tills dina bondkakor fått guldgul färg, 5–7 min.
Festlig storkringla

 

Chokladkakor
60 kakor
200 g margarin eller smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Pensling och garnering:
1 ägg och pärlsocker
Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 grader). Skär matfettet i kuber. Tillsätt alla ingredienser till en bunke och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 6 delar och forma dem till rullar. Lägg rullarna på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt ca 15 min. När du tagit ut dem skär du chokladkakor av de varma rullarna (2 cm breda, sneda bitar). Låt svalna.

Kokostoppar
30 kokostoppar:
2 st ägg
2 dl strösocker
200 g kokosflingor (1 påse?)
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 grader). Rör samman allt i en stor bunke. Låt kokosflingorna svälla några minuter. Spritsa eller klicka ut toppar med teskedar på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12 min tills dina kokostoppar fått fin färg.

Chokladbollar
20 st
150 g smör eller margarin
2 dl socker
3 dl havregryn
1,5 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3 msk kaffe (valfritt)
pärlsocker, kokosflingor eller rostade sesamfrön till att rulla bollarna i
Vispa smör och socker i en stor bunke. Tillsätt resten av ingredienerna. Rulla bollar av smeten och rulla i kokosflingor, pärlsocker eller sesamfrön i en djup tallrik. Förvara i kylt kassaskåp.

Chokladcigarrer
70 st
175 g smör eller margarin
1 dl socker
2 dl hackade nötter som mandel eller hasselnötter
3 dl vetemjöl
2 msk mjölk
100 g blockchoklad
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa fett och socker några minuter. Tillsätt nötter, mjöl och mjölk. Rör till en deg. Kavla ut degen i 8 cm breda längder. Lägg bredvid varandra och skär alla på en gång i 5 cm bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter. Rulla kakorna till cigarrer medan de är varma. Låt svalna. Smält under tiden choklad i vattenbad eller mikro. Doppa ena änden av kakorna i smält choklad. Låt stelna.
Kakorna kan också fyllas med vaniljkräm och grädde. Rulla dem då inte så tätt. Gör egen eller vispa vaniljvisp eller använd påsvisp. Blanda med vispad grädde, hälften hälften. Fyll dem innan du doppar dem i choklad. Fyll vaniljkräm i en spritspåse med lång tyll och fyll så lång ner du kan. Spritsa kräm så långt ner du kan.

 

Havreflarn
Havreflarn kan också doppas i smält choklad.
25 st
75 g margarin eller smör
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1 msk mjölk
1 msk ljus sirap
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 grader). Smält fett i en stor kastrull. Ta av från plattan och rör ner resterande ingredienser till en jämn smet. Lägg upp två plåtar med bakplåtspapper och klicka ut en halv matsked med gott om mellanrum, cirka 8 cm mellan varje klick (smeten flyter ju ut när den gräddas). Grädda dina havreflarn 5 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på bakplåtspapperet så att de stelnar. Om du inte vill böja dem, lossa dem då med en liten kniv och böj dem över något runt som borstskaft eller liknande. Förvara dem därför torrt och fuktfritt annars mjuknar de.

Sirapskakor Kolakakor
Sirapskakor med kolasmak.
50 st
200 g smör eller margarin
1,5 dl socker
1 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Mikra fett en aning eller använd rumsvarmt. Vispa fett, socker och sirap i några minuter. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ihop allt till en deg. Dela den i fyra delar. Rulla ut varje del till längder à 40 cm. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, med 8 cm mellanrum (degen flyter ut vid gräddningen). Grädda i 15 - 20 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna ett par minuter sedan du skär dem i sneda bitar. Låt svalna helt och ta sedan isär dem.

Strassburgare
25 st
100 g smör eller margarin
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
Garnering:
Smält blockchoklad
Sätt ugnen på 175 grader. Låt fettet bli rumstempererat (du kan mikra kylskåpskallt fett). Vispa fett, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet samt tillsätt potatismjöl och vetemjöl lite i sänder. Lägg upp en plåt med bakplåtspapper och spritsa degen med en bred tyll i den form du önskar, ringar, ringlade eller enligt fantasi. Grädda i tio minuter. Du kan garnera kakorna med att doppa ena änden i smält choklad eller pudra över florsocker.

Vaniljhjärtan
Till vaniljhjärtan måste du hjärtformar annars blir det inga hjärtan. Förslagsvis 15 stycken. Vaniljkräm blir bäst om du gör själv då den ska in i ugnen då vaniljhjärtanen bakas. Jag vet inte hur köpt vaniljkräm reagerar på värme men du kan såklart prova med att köpa färdig eller vispa vaniljvisp hårt (3 dl) eller göra från färdig mix (en sats).
Överbliven deg kan du rulla ut till en rulle och skär och baka i tio minuter till mördegskakor.
15 stycken
Mördeg:
200g smör
1 1/4 dl socker
4.5 dl vetemjöl
Vaniljkräm till fyllning
2 dl grädde
2 ägg
0.5 dl socker
2 tsk maizena majsmjöl
0,5 vaniljstång
1 tsk smör
Florsocker att pudra vaniljhjärtan med
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj hjärtformarna. Skär fettet i tärningar. Blanda hastigt ihop mördegen (enklast i en matberedare). Slå in degen i plastfilm och kyl den i frysen några minuter så går den lättare att kavla ut.
Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda 2 matskedar grädde med gulor, strösocker och maizenamjöl i en bunke. Skär upp och skrapa ur vaniljstången. Lägg i grädden i en kastrull och koka upp. Tag upp vaniljstången. Vispa ned den varma grädden i ägguleblandningen. Häll tillbaka allt i grytan och låt krämen tjockna under omrörning - men inte koka - på svag värme. Tillsätt smöret, häll tillbaka krämen i bunken och kyl krämen. Sedan är det dags att kavla ut degen och få ihop vaniljhjärtanen. Placera ut hjärtformarna så tätt som möjligt ihop (vänd på dem lite så kan du pussla ihop dem så det inte blir så mycket utrymme mellan dem), förslagsvis i en rektangel på tre gånger fem hjärtan. Dela degen i två delar. Kavla ut botten till hjärtanen på mjölat bakbord eller på smörpapper till en rektangulär platta cirka 20 x 35 cm. Degen ska täcka alla hjärtan. Rulla upp degen på kaveln och täck hjärtanen. Tryck ut degen försiktigt i formarna. Skär bort deg som är utanför formarna. Spritsa eller klicka ut några matskedar vaniljkräm i varje vaniljhjärta. Kavla ut resten av mördegen och lägg som ett lock. Skär bort deg som är utanför formarna. Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Stjälp upp kakorna försiktigt medan de är varma. Låt dem kallna. Sikta florsocker över. Överbliven mördeg kan du baka

Radiokaka
ca 20 bitar
250 g kokosfett
200 g mörk blockchoklad
2 ägg
3 dl florsocker
25 fyrkantiga eller runda kex typ Mariekex
Smält ihop kokosfett och blockchoklad under omrörning på svag värme i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt svalna. Vispa under tiden ägg och florsocker fluffigt. Vänd ner chokladsmeten i äggsmeten. Klä en avlång form, ca 1,5 liter, med bakplåts- eller smörgåspapper. Häll 1 cm chokladsmet i botten och täck med kex, varva därefter chokladsmet och kex i ca 5 lager. Kyl kakan så att den stelnar, i frys om du har bråttom eller i kylen över natten. Ta kakan ur formen och skär kakan i tunna skivor vid servering.

Moderna kakor småkakor

Chocolate chip cookies, chokladkakor med chokladbitar
Recept till 40 kakor
200 gram rumsvarmt smör
3,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 ägg (ej stora frukostägg)
6-8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl mörk choklad i småbitar
Se till att smör är rumsvarmt. Eller tärna och rör smöret ett tag. Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop smör och socker i en bunke tills det är fluffigt. Tillsätt ägg under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner i äggsmeten. Rulla små bollar och platta ut dem. Tryck eventuellt ut mönster med gaffel. Lägg på bakplåtspapper. Baka i cirka 10 - 15 minuter.

Sirapskakor - kakrecept med sirap
Följ receptet till amerikanska kakor. Byt ut två deciliter av sockret mot sirap och ta bort chokladbitarna. Blir fylliga och nästan sega kakor.

Apelsinkakor - kakrecept med apelsin
Byt ut en deciliter socker mot apelsinmarmelad. Riv skal av en apelsin och blanda i deg. Ta bort chokladbitar.

Kakor med nötter - kakrecept med nötter
Tillsätt 2 matsked kakao till deg. Byt ut chokladbitar mot krossade nötter. Förslagsvis hasselnötter

Italienska mandelskorpor
Recept till cirka 30 skorpor
150 g hel mandel
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en citron
1 droppe bittermandelolja
1 krm salt
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandeln i ren torr stekpanna och hacka den grovt. Dela äggulor och äggvitor till varsin bunke. Rör ihop äggulor, strösocker, vaniljsocker, citronskal och bittermandelolja. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum och vänd i den andra smeten. Forma två längder på bakplåtspapper och grädda i 35 minuter. Skär i skorpor efter att längderna svalnat. Rosta dem eventuellt igen på svag värme så blir de extra krispiga. Förvara i lufttät burk.

Vetebröd

Kanelbullar
Klassiska kanelbullar med mjölk – kommentarer är överflödiga. En god variant är med mandelmassa om du mot förmodan skulle tröttna på kanelsmaken. Osäker på hur du rullar ihop kanelbullar - här finns bildbeskrivning www.recepten.se
Recept cirka 20 bullar
25 g jäst
3 dl mjölk
75 g smör eller margarin
1 krm salt
1 dl socker
8 dl vetemjöl
2 tsk kanel
50 g smör eller margarin
0,5 dl pärlsocker
1 ägg
Smula jästen i en stor bunke. Värm 75 gram fett med mjölk fingervarmt. Tillsätt till bunken och lös upp jästen. Tillsätt 0,5 deciliter socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop 0,5 deciliter socker med 50 gram fett samt kanel. Ta upp degen på bakbänk och knåda smidig. Dela på två och kavla ut till liggande rektanglar en bit i taget. Bred på kanelsmöret och rulla ihop från långsidan. Skär i 2 centimeter breda bitar och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i cirka 25 minuter till. Vispa ihop ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker. Sätt ugn på 225 grader. Baka i cirka 10 minuter eller tills de fått fin färg.

Mandelbullar recept
Bullar med mandelfyllning
Ersätt kanelsmöret med en blandning av 50 gram mandelmassa mosat med lika mycket smör.

Gifflar med fyllning
42 gifflar
150 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
2 stora ägg eller 3 små
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl äppelmos eller annat mos
150 g mandelmassa, riven
Till pensling
1 ägg
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Lös jästen i en stor bunke med 1 dl kall mjölk och tillsätt mjölk, smör, ägg, salt, socker och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en deg. moset. Hacka eller riv mandelmassen i bitar så blir det lättare att blanda ihop det till en massa med äppelmoset. Dela degen i 6 delar och kavla ut varje del till en rundel, likt stora "pizzor". Dela i åtta "tårtbitar", "pizzaslicar" - ja, ni förstår. Lägg en till två msk fyllning en bit in vid kanten på varje triangel och rulla ihop till en giffel från kanten så att den smalaste biten hamnar ytterst. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jästa övertäckt i 25 min. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 10 min tills de har fin färg. Rör ut florsockret med vatten och ringla på gifflarna när de har svalnat något.

Mjuka kakor

Morotskaka med glasyr
Recept 12 bitar
4 ägg
3 dl socker
2 dl valnötter
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk salt
500 g finrivna morötter
3 dl matolja
200 g färskost naturell
4 dl florsocker
75 gram rumsvarmt smör
Limesaft
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form (25 centimeter i diameter) eller en avlång form (20 x 30 centimeter). Vispa ägg och socker pösigt. Hacka valnötter grovt. Blanda valnötter, vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och morötter i en bunke. Rör ägg och socker fluffigt igen och tillsätt några droppar olja följt av all olja efterhand i en jämn stråle under omrörning. Vänd i bunken till en smet och häll i formen. Grädda i cirka 55 minuter. Gör under tiden glasyr genom att röra ihop färskost, smör samt florsocker. Späd glasyren med några droppar limesaft för smak. Bred glasyren över och längs med kanterna. Du kan också dela morotskakan i två lager och bre ett lager glasyr emellan. Vackert är att dekorera med hela valnötter på topp (en för varje bit).

Enkel sockerkaka - en smörig variant av sockerkaka
Nybakt sockerkaka är genialiskt gott och enkelt. Kan också göras till tårtbottnar till jordgubbstårta och sommartårta.
150 gram smör
2 dl socker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Till tårtbottnar tar du en rund form (25 centimeter i diameter) eller en avlång form (20 x 30 centimeter). Vispa smör och socker poröst i några minuter. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget till smör och sockerblandningen under kraftig omrörning. Vänd i mjölblandningen till en smet och häll i formen. Grädda i cirka 40 minuter.

Banankaka
8 portioner
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 dl socker
2 ägg
4 mogna bananer
1 rivet äpple
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl och bakpulver i en bakbunke. Skala, skiva och mosa bananerna. Skala och riv äpple. Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Smöra och bröa en sockerkaksform. Baka i ugnen i 40 minuter.

Tårtor och bakelser

Knäckbakelser med jordgubbar och grädde recept
Istället för gräddtårta kan du bjuda på knäckflarn fyllda med grädde och bär som jordgubbar eller sylt.
Baka knäckflarn utan att böja dem. Gör dem mindre genom att måtta en tesked smet per flarn. Vispa grädde och smaksätt med lite florsocker. Rensa jordgubbar. Bygg bakelser genom att varva tre flarn med vispad grädde och jordgubbar. Garnera med pudrat florsocker och citronmeliss. Glass som parfait blir också gott.

Napoleonbakelser
10 bakelser
3 plattor fryst smördeg
Fyllning:
2,5 dl vaniljkräm (av vaniljvisp, pulver eller hemlagad)
1 dl vispgrädde
1,5 dl äppelmos
Garnering:
3 tsk röd vinbärsgelé
1 dl florsocker
1 msk vatten
Sätt ugnen på 225 grader (varmluft 200 grader). Tina de frysta smördegsplattorna lätt och kavla ut dem till ca 8 x 40 cm. Lägg plattorna på vattensköljd plåt. Stick hål i
degen med en gaffel grädda längderna ca 10 min. Låt dem kallna. Vispa grädde och gör vaniljkräm. Blanda ihop. Vänd på smördegsbottnarna och bred äppelmos på en
botten, lägg på nästa botten och bred ett tjockt lager "vaniljgrädde", täck med den sista botten. Värm gelen i en kastrull eller mikro och bred ut ett lager på toppen.
Blanda florsocker och vatten och täck gelen med ett tunnt lager glasyr. Skär i lagom bitar med en brödkniv.

Chokladtårta
10 portioner, 12 bitar
150 g mörk fin choklad (70 %)
100 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Chokladglasyr:
100 g mörk fin choklad (70 %)
50 g smör
0,5 dl flytande honung
Mintglasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
5 droppar mintolja
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt i några minuter. Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller över vattenbad. Tillsätt ägg ett i taget till smör och socker under kraftig vispning. Rör i choklad. Blanda mjöl med bakpulver och rör i det till en smet. Häll i en smörad och bröad rund sockerkaksform. Grädda på nedersta
falsen i 35 minuter. Stick med en provsticka eller kniv. Fastnar ingen deg så är den klar. Låt den kallna och dela i två tårtbottnar.
Chokladglasyr: Smält choklad i mikro eller över vattenbad. Vispa i smör och honung. Bred glasyr på bottendelen, lägg på toppen och bred över resten av glasyren, även
kanterna.
Mintglasyr: blanda florsocker och vatten samt smaksätt med pepparmintsolja. Häll i en spritspåse, klipp ett litet hål och spritsa i något trevligt mönster över chokladglasyren. Exempelvis kan du göra en massa cirklar, eller långa streck, eller streck och sedan streck till rutor. Eller låt fantasin flöda. Låt stelna svalt.

Gräddtårta - jordgubbstårta med sockerkaksbotten - recept
Baka en sockerkaka och dela till två bottnar. Vispa 2 dl grädde samt ett paket vaniljvisp (2 dl). Skölj och rensa en till två liter jordgubbar. Fördela vaniljvispen på tårtbottnarna. Toppa med grädde och bär. Dekorera med blad av citronmeliss samt pudra över florsocker.

Cheesecake på olika vis, grundrecept till cheesecake
Recept en tårta, 12 bitar
100 g smör
200 g digestivekex
120 g äggvita, cirka 4 st
400 g cream cheese, färskost
80 g äggula, cirka 4 st 150 g socker 1 lime 30 g vetemjöl
50 g smör, rumsvarmt
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugn på 160 grader. Skär smör i bitar. Krossa kex i mixer eller för hand. Tillsätt smör och arbeta ihop till en massa. Tryck ut i en springform (rund form cirka 25 cm).
Vispa äggvitor med hälften av sockret. Riv skal av lime. Mixa cream cheese, äggula, socker, limeskal, mjöl, mjölk, vaniljsocker och smör i bitar. Vänd ner äggvitor och
häll smet i formen. Baka i cirka 50 minuter. Låt stå på eftervärme 15 minuter. Kyl.

Så här kan du variera ditt recept på cheesecake:
Cheesecake kan garneras med topping frosting med olika smak samt färska bär som jordgubbar, hallon, vinbär, godis som nonstop, silverkulor, riven choklad eller strössel.

Cheesecake med olika smaker
Smaksätt cheesecakesmet genom att vända ner något av följande innan smeten hälls i form. Är smaksättningen blöt så utesluts mjölk ur receptet.
Vitchokladcheesecake – tillsätt 50 gram smält vit choklad
Citroncheesecake – tillsätt rivet skal av en citron
Kaffecheesecake – tillsätt 1 dl kaffelikör
Halloncheesecake eller blårbärscheesecake – tillsätt 3 dl mixade eller mosade bär som hallon eller blåbär
Passionsfruktscheesecake – tillsätt fruktkött från 6 stycken.
Frusen cheesecake - lägg cheesecake i frysen så håller den sig och blir god iskall om den får tina några timmar i kylen innan servering.
Limecheesecake - se recept nedan.

Glasering av crème fraiche - glasyr, glasyrrecept till cheesecake, frosting
Vispa en burk naturell crème fraiche smaksätt med.
Vaniljfrosting till cheesecake – tillsätt 2 msk vaniljsocker. En vanlig frosting till cheesecake.
Chokladfrosting till cheesecake – tillsätt 1 msk kakao och en msk florsocker.
Mintfrosting till cheesecake – smaksätt med några droppar pepparmyntsolja samt 2 msk florsocker.
Bred i ett lager över kall cheesecake.

Citrontarte med trädgårdsbär
Fransk citrontarte med sött dessertvin är en klockren kombination. Eftersom citrontårta är sötsur tycker jag den passar bra med vilket dessertvin som helst.
Recept 10 portioner
125 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 ägg
3 msk kallt vatten
4 dl vetemjöl
Torkade gula ärtor
3 citroner
2 dl strösocker
6 ägg
3 1/2 dl vispgrädde
4 tsk maizena
Vispa smör och socker i fem minuter i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt vatten. Blanda i mjöl och knåda ihop utan att överarbeta. Låt deg vila i plastfilm cirka 1 timme i kylen. Gör under tiden fyllningen. Skölj och finriv skal av citroner. Pressa saft i en kastrull och värm med socker tills det löst sig. Blanda vispgrädde, riven citron och maizena i en kastrull. Koka upp. Vispa ägg i en bunke. Tillsätt sockerlag och grädde, lite i taget, under kraftig vispning. Sätt åt sidan. Sätt
ugn på 175 grader. Kavla ut till 3 millimeters tjocklek och klä en rund form (cirka 20 centimeter). Se till att det blir tätt annars läcker citronsmeten ut. Lägg längs med botten och fyll med torkade gula ärtor. Baka i 25 minuter, de sista fem minuterna utan ärtor och papper. Fyll skal med citronsmet och grädda i cirka 40 minuter på 150 grader. Håller flera dagar i kylen. Servera med sorbet och trädgårdsbär. Överkurs är att pudra över florsocker och bränna med gaslåga.

Trädgårdsbär - en slags sylt till dessert
Recept 10 portioner
3 dl socker
8 dl blandade bär som jordgubbar, hallon, vinbär, körsbär osv
Koka upp socker och bär i en kastrull. Låt svalna. En kanelstång är gott i. Servera till citrontarte, fusktarte eller cheesecake.

 


Min favorit Finska pinnar.



Bondkakor


Vill du ha mer kaktips så rekommenderar jag boken sju sorters kakor som är Sveriges mest sålda bok med 3,4 miljoner ex.

Foto: Henrik Mattsson




Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min sajt Receptfavoriter.se - matartiklar och recept.
Copyright Flavourrider


Hjälp! Jag kan inte ens koka ägg
- kokbok är en liten pocket full med humor, matnyttigheter och många användbara recept. Beställ ett signerat ex. för 50 kr - Flavourrider bjuder på portot.

 
Köp min bok om Calvados.