Majsrecept - recept med majs, majs och mer majs - majs på tvären och majs på längden
Färsk majs har kanske inte status som färsk hummer men visst är det en delikatess. Många gillar den kokt med bara lite smör, salt och peppar. Men de flesta recept välkomnar denna vackert gula och söta grönsak. Nu finns den svenska majsen i hyllorna och för självplockning.
Tandkräm, whiskey och bilar – majs ingår i tusentals produkter. Det är alltså inte bara vid matbordet du tar del av majsens välsignelser, utan hundratals gånger per dag. Majs är den mest odlade växten i USA. Den mesta majsen blir foder, en del blir stärkelse till industrin, en del blir frukostflingor, popcorn eller hamnar i burkar. En bråkdel säljs färsk.
I borrhål i Mexico City har man hittat majspollen mer än 80 000 år gamla. I många sydamerikanska länder utgör majsen basföda. Majsen blir bröd och nachos. Den ingår i grytor, röror och bränns till sprit. Enligt indianerna var majs gudarnas mat. Människan var också skapt utifrån majs. I Nordamerika räddade den många nybyggare från svält.
Majs passar bra i sallader, på grillen, i salsor/röror, i bröd eller grytor. Prova att blanda i pannkakssmet, köttfärssås eller med sojaprotein.
Passa på och lägg upp ett lager i frysen.
Kokt majskolv recept
Plocka fram en kastrull eller panna där majskolvarna får plats. Koka upp rikligt med saltat vatten (1 matsked till 2 liter). Skala bort bladen runt kolvarna och koka i 15 minuter. Servera eller skölj i kallt vatten.
Avkornad majs recept
Koka majsen, spola i kallt vatten och skär loss majsen.
Panna med majs, kyckling, ris och stark korv recept
En enkel och vacker rätt mitt på bordet ger mat åt många. Som pricken över i ett glas rött samt naturell matlagningsyoghurt. Kanske smaksatt med några matskedar kokosflingor. Ett rustikt bröd med olivsmör passar till.
recept 6 - 8 portioner
2 medelstora gula lökar
2 klyftor vitlök
3 msk olja eller smör
4 dl ris
8 dl hönsbuljong
1 burk hela tomater
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
4 krm chilipulver
1 krm timjan
4 kokta majskolvar
3 paprikor av varje färg
500 g stark korv som chorizo
1 grillad kyckling.
300 g rensade räkor
Hacka lök och pressa vitlök. Fräs i olja i en stor gryta. Tillsätt ris och låt stek en minut. Häll i vatten och tillsätt buljongtärning, tomater och kryddor. Lägg på lock och koka på svag värme 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Rensa kycklingen och dela i bitar. Strimla paprikan, avkorna majsen och fräs i en panna. Skär korven i bitar. Vänd ner kycklingkött, korv, majs och paprika i riset. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Skala räkorna om det behövs och vänd ner dem sist.
Pizzasallad med majs, svarta bönor och avocado recept
Det här är min alternativa pizzasallad. Prova till hemmagjord tjock panpizza. Mycket smaskig också till annat som stekt kyckling, fläskfilé, kotlettrad eller fisk. Då gärna med klyftpotatis.
Recept 4 portioner
4 dl kokta svarta bönor
2 majskolvar, kokta och avkornade
2 acocado
1 röd paprika
0,5 dl olivolja
1 lime
1 tsk socker
Skär avocado och paprika i bitar. Blanda med bönor, majs, olja, saft från limefrukten samt socker. Smaka av med salt och peppar.
Amerikanska pannkakor med majs recept
En rätt i gränslandet mellan frukost och lunch. Passar både med stekt bacon samt med tomatsås smaksatt med tabasco samt naturell yoghurt.
Recept 4 portioner
4 majskolvar, kokta och avkornade
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
cirka 2 dl mjölk
Blanda mjöl, bakpulver och majskorn. Rör i ägg samt mjölk till en smet. Salta och peppra efter smak. Stek i smör.
Majssoppa recept
Bjud på soppkväll. Bröd till är ett måste. Olivsmör till ger lite omväxling. En klick creme fraiche mot slutet höjer smaken. Soppa ger utrymme för mastigare kakverk efter exempelvis äppelkaka.
Recept 4 portioner
1 gul lök
10 cm purjolök
2 krm spiskummin
4 msk olivolja
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 majskolvar, kokta och avkornade
2 dl creme fraiche
Skala och hacka lök. Fräs några minuter i olivolja med spiskummin. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp och tillsätt majs. Mixa soppan med stavmixer eller i mixer. Smaka av med salt och vitpeppar. Sila eventuellt. Servera med en klick creme fraiche utrörd mot slutet. Garnera med grovt hackad bladpersilja vid festligare tillfälle.
Gult bondbröd med lök recept
50 g jäst
1 liter vetemjöl
½ liter grahamsmjöl (eller vetemjöl om du vill ha helt vitt bröd)
6 dl vatten
2 hackad gul lök
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
½ dl olja
Smula jästen och lös upp i lite av vattnet. Det ska vara fingervarmt. Torrgäst blandas direkt i mjölet och tar lite längre tid att gäsa. Tillsätt lök, gurkmeja, olja och salt. Arbeta ner mjölet tills det blir en deg. Låt jäsa en timme under bakduk. Knåda degen och forma antingen två limpor. Låt jäsa en timme till och grädda på 250 grader i cirka 20 minuter eller tills de fått fin färg och är hårda på undersidan.
Olivsmör recept
1 dl urkärnade svarta oliver, gärna kalamata
200 gram rumsvarmt smör
Finhacka eller mixa oliver. Blanda med smör. Smaka av med vitpeppar samt salt.
Småtips
Med lite fantasi kan majs ge omväxling i vardagsmaten.
Majs i potatismos
Potatismos blir mycket gott med söt majs och fyllig svamp. Rör ner avkornad kokt majs, fräst svamp samt smör i lätt mosad potatis. Förslagsvis trumpetsvamp, ostronskivling eller kantarell. Salta och peppra efter smak. Mycket gott till vilt, lamm och andra kötträtter.
Majs i stuvade makaroner
Prova kokt avkornad majs i stuvade makaroner. Servera som vanligt till exempelvis stekt falukorv.
Majs i pasta
Pasta med majs, tomatsås och stekt bacon i bitar.
Majs i Skagenröra
Rör ner kokt majs i Skagenröra. Byt ut räkorna mot billigare crabsticks.
Majs i wrap
Wrap med kokt majs, fräst köttfärs, bönor, ost, tomatsalsa, kokt ris och strimlad sallad.
Majs i paj
Majs och kycklingpaj. Gör en pajdeg (3 dl vetemjöl, 125 g smör, 2 msk vatten). Baka av och fyll med grillad kyckling i bitar, kokt majs, finhackad lök samt hackad soltorkad tomat. Fyll på med äggstanning (4 ägg, 4 dl mjölk, 1½ dl riven ost, salt och peppar). Baka i 200 grader tills äggstanningen stelnat.
Majs i mackor
Tonfisk och majsröra är god att fylla större mackor med exempelvis ciabattas. Blanda tonfisk med creme fraiche och majonnäs. Tillsätt kokt majs samt finhackad selleri. Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
Grundrecept pajdeg recept
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Gör så här:
Finfördela det kalla matfettet i mjölet till en smulig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Ställ den kallt att vila ca 30 minuter.
Majs- & kycklingpaj
Recept ca 4 port
1 sats pajdeg
Fyllning:
2 kycklingfiléer
2 schalottenlökar
1 burk majskorn
salt, peppar
½ dl grädde
4-5 marinerade soltorkade tomater
1 msk färsk eller 1 tsk torkad dragon
Äggsmet:
4 ägg
4 dl mjölk
1½ dl riven ost
salt, peppar
Ugn: 2000
Gör så här:
Gör pajdegen enligt receptet och tryck ut det i en pajform. Nagga botten och ställ pajskalet minst 30 minuter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Skala och finhacka löken. Låt majskornen rinna av. Hacka tomaterna ganska fint.
Bryn kycklingfiléerna och lökhacket i lite matfett. Salta och peppra.
Tillsätt grädde, tomater, majskorn och dragon. Låt allt puttra ca 5 minuter.
Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och ost. Häll äggsmeten över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggsmeten har stannat. Bjud gärna rårivna morötter till pajen.
Förslag på rätter med majs
Majs, kyckling och potatis frittata (omelett)
Sallad med majs, ägg och crabfish
Majs, ägg och crabfish, skagen med majs
Wrap med majs, kött eller bönor, ost, tomatsalsa, ris
Bönsallad med majs recept
2 dl kokta vita bönor
2 dl kokta svarta bönor
1 finhackad röd lök
2 dl majs
1 bit purjolök
1 bit paprika.
Skär grönsakerna i små tärningar och blanda allt. Häll över dressing.
Majssås (recept till god sås till grillad kyckling mm)
150 g majs
1 msk smör
2 msk vitt vin
1 vitlöksklyfta
2 dl hönsbuljong
1 dl vispgrädde
2 msk matlagningsyoghurt
Pasta med het majssalsa och bacon recept
Gör majssalsan och stek bacon knaprigt. Koka valfri pasta.
Het majssalsa
Recept 6 portioner
5 majskolvar, skurna i 3 cm bitar
40 g smör, smält
2 msk kackad färsk koriander
1 msk tomatpuré
1/4 tsk chilipeppar, eller efter tycke och smak
gräddfil till serverignen
Fyll en stor kastrull till hälften med vatten. Låt vattnet koka upp och lägg majsbitarna i vattnet, sänk värmen och låt majsen sjuda tills den är mjuk. Låt majsbitarna rinna av. Rör ihop smör, koriander, tomatpuré och chili i en ganska stor skål. Tillsätt majsbitarna och blanda väl. Servera med stekt eller grillad lax, fläskfilé eller kyckling. Gärna med långkornigt ris och en en klick gräddfil.
Majsrecept - recept med majs, majs och mer majs - majs på tvären och majs på längden
| 
