Svenskt öl på gång - svenska mikrobryggerier

Efter all mörk och söt julöl vänder vi blicken mot Sveriges mikrobryggerier. Mindre bryggerier som kännetecknas av nytänkande, kvalitet och traditionella metoder.

Svensk bryggerinäring verkar gå åt två håll. De stora blir större. Samtidigt finns det en klick små som alla jobbar efter olika idéer. De gör annorlunda öl. Prestigeöl skulle de kunna kallas.

- Vi gör öl som smakar som smakar som vi själva vill ha den. Folk tror ibland att det är fel på ölet. Har du aldrig smakat en veteöl och väntar dig en lager så blir du förvånad, säger Jonas Andersson försäljningschef vid Slottskällans Bryggeri.

Begreppet ”mikrobryggeri” kommer från USA. Namnet kännetecknar ett mindre bryggeri som gått sin egen väg. Många kunder gillar dessa nya, originella och ofta välgjorda öl.

Svenska mikrobryggerier har det ännu tufft. Men Jonas Andersson vid Slottskällans Bryggeri tror ändå att de har tiden för sig.
- Många kunder gillar nya, originella och välgjorda öl. De är trötta på det vanliga ölet från de stora bryggerierna, säger Jonas.

Kännetecknande för mikrobryggerierna är att de flesta ölen är färsköl och opastöriserade. Förstklassiga råvaror som speciell malt och jäst används. De tittar ofta i backspegeln på tradionella metoder men använder modern marknadsföring vad gäller koncept, etiketter och öltyper. En del öl är ofiltrerade och därför grumliga. Tillgången varierar på olika Systembolag.

Ett av bryggerierna är Jämtlands Bryggeri. Överröst med medaljer från svenska ölmässan brygger de god öl av förstklassiga råvaror. På Gamla stans bryggeri i Stockholm gjordes Sveriges bästa öl 2001 enligt juryn på samma mässa. Det är inte bara gott det är nyttigt också. För att bevara vitaminer, proteiner och mineraler är ölet, som många andra färsköl, ofiltrerat och opastöriserat. Nils Oscar Bryggeri har flera goda öl att upptäcka. Baserat i Stockholm har de också öppnat en restaurang där man givetvis kan prova deras öl. Slottskällans Bryggeri AB som ligger i Uppsala trakten brygger ljus lager, ale och sveriges ända veteöl. Varav en är bryggd med jäst från en flaska upphittad i ett sänkt tyskt skepp kallat ”Vrak”.

Gotlands Bryggeri är vackert belägen i Visbys gamla stadsdel. Där bryggs Wisby Klosteröl, vilket smakar helt rätt i denna medeltida stad. Bryggeriet i Ystad AB gör ett gott färsköl. Gamlestaden Bryggeri regerar i Göteborg. Där gör de Gais Makrillöl, som kanske inte låter så gott, men också flera andra goda både ljusa och mörka färsköl.

Fakta – Ale, lager och porter
"Ale" är en öltyp som är överjäst. Det vill säga att jästen flutit till ytan istället för sjunkit, som i fallet med underjästa öltyper som lager. Den viktigaste skillnaden är dock att överjäst öl fått dofter och smak av jäsningen medan underjäst öl mer präglats av råvarorna. Det finns många smak- och färgvarianter. Normalt är ale fruktigt och fylligt med varierande beska. Porter är mörk överjäst öl med fyllig smak av rostad malt och kan vara söt eller torr. Dessa öl bryggs på korn men öl bryggs också på vete. Det blir ljusare, fruktigare och kallas just veteöl.

Tabell/

Ett urval öl från svenska mikrobryggerier (OBS något föråldrad tabell men ger ändå en överblick).

Ljus lager

Blond (nr 11383), Slottskällans Bryggeri, 500 ml, 17.90 kr
Gyllengul färg med doft av humle och rostat bröd. Tydlig beska dock balanserad med fyllig smak av humle och lätt rostad malt.

Gamla Stans Färsköl (nr 11223), Gamla Stans Bryggeri, 500 ml, 18.90 kr
Ljust gul med fällning. Frisk beska med smak av humle och bröd.

Gamlestadens Färsköl (nr 11323), Gamlestadens Bryggeri, 500 ml, 16.00 kr
Guldgul färg med doft av rostad malt. Balanserad beska med smak av humle och kryddig malt. Ofiltrerad.

Hell (nr 11460), Jämtlands Bryggeri, 500 ml, 19.60 kr
Ljusgul med rött inslag och tydlig doft av humle, bröd och citrus. Svag sötma av karamelliserad malt med balanserad beska och friskhet lik citrus.

Jämtlands President (nr 1373), Jämtlands Bryggeri, 500 ml, 19.20 kr
Klar gul med frisk doft av citrus. Frisk smak med brödighet av malt och aromatisk humle. Tydlig beska.

Nils Oscar God Lager (nr 1305), Nils Oscar Bryggeri och Bränneri, 330 ml, 14.90 kr
Klar gul med doft av humle och bröd. Balanserad smak av rostad malt och aromatisk humle.

Ysta Färsköl (nr 1201), Bryggeriet i Ystad, 500 ml, 19.70 kr
Guldgul färg med doft av bröd. Frisk smak och beska av humle och brödiga toner av malt i god balans.

Mörk lager
Nils Oscar Kalasöl (nr 1310), Nils Oscar Bryggeri och Bränneri, 330 ml, 15.50 kr
Kopparfärgad med rostad doft av malt. Smak av karamelliserad malt som gett inslag av sötma och nötter. Balanserad med tydlig beska och friskhet.

Ale
Jämtlands Pilgrim Ale (nr 1384), Jämtlands Bryggeri, 500 ml, 19.70 kr
Ljusbrun färg med fruktig doft. Smak av humle och malt lik nybakt bröd kombinerat med fruktiga toner och stor beska.

Nils Oscar Farm Ale (nr 1331), Nils Oscar Bryggeri och Bränneri, 330 ml, 12.80 kr
Brun färg med doft av torkade frukter. Smak och beska av humle med bränd söt ton från malt.

Postiljon ESB (nr 11361), Jämtlands Bryggeri, 500 ml, 21.10 kr
Brun färg med doft av citrus och mörkt bröd. Sötma av torkad frukt balanserat med stor beska och aromatiska jästaromer lika citrus och kavring.

Wisby Klosteröl (nr 11245), Gotlands Bryggeri, 500 ml, 15.30 kr
Oklar ljust brun färg med doft av karamell och citrus som kommer igen i smaken balanserad med en trevlig beska.

Porter
Svart (nr 11420), Slottskällans Bryggeri, 500 ml, 18.80 kr
Mörk brun färg med doft av rostad malt lik mörkt bröd. Smak med toner från jäsning lika kaffe och choklad kombinerat med tycklig beska av humle.

Veteöl
Vit (nr 11477), Slottskällans Bryggeri AB, 500 ml, 18.40 kr
Ljus gul och grumlig med doft av citrus. Frisk smak med toner av bröd och liten beska.

Vrak (nr 11484), Slottskällans Bryggeri, 500 ml, 19.90 kr
Ljus gul och grumlig med fruktig doft av vitt bröd. Frisk smak med låg beska, citrus och vitt bröd.

Länkar till några svenska mikrobryggerier. Sök lite på nätet - det finns mycket intressant och lärorikt att läsa om öl.

(Gamlestaden) www.herrljungabryggeri.se
www.gotlandsbryggeri.se
www.slottskallans-bryggeri.se
www.nilsoscar.se

Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min sajt Receptfavoriter.se - matartiklar och recept.
Copyright Flavourrider