Picknickrecept - dags för picknickmackor - mackor
Åk till stranden, parken eller landet - sommaren är bästa tiden för picknick. Ro ihop en picknickkorg och njut av frisk luft, gröna träd och blå himmel.
En picknick ska vara enkel och avslappnad. Tänk bara på uttrycket ”det här var ingen picknick” eller ”som en picknick i det gröna”.
I Norge borde de vara mästare på picknick. I Sverige har vi skollunch och lunchkantiner. Men inte i vårt grannland. Där tar alla med sin lunch - ofta enkel mat som smörgåsar. Skollunchen intas i klassrummet. En slags picknick vid skolbänken. Men det låter tråkigt i längden. Jag föredrar nog skollunch och kantin. Sedan njuter jag min matsäck i det fria.
Att avsluta picknicken med en grillad och egenhändigt nedlagd hjort är inte det vanligaste idag. På 1300 – talet intogs picknick i samband med den engelska överklassens jaktfester. Sedan tog picknickandet fart på allvar under den viktorianska eran. Speciellt i engelsk litteratur som Dickens. I konsten hittar vi också picknicken som motiv. Mycket känd är Renoir´s målning av kanotisternas picknick med frukt och vin. Jag blir riktigt sugen att göra dem sällskap i den gröna gläntan vid ån med blå himmel och strålande sol i glada vänners lag.
Vad kan då en picknick bestå av? En "prickigkorv"-macka, kall kyckling och dricka kan räcka. Huvudsaken är ju trots allt utflykten.
Tänk på att förvara maten svalt, speciellt varma sommardagar och vänta inte för länge med att äta upp den. Ska du förvara maten länge kan du välja en picknick av mat som är behandlad exempelvis rökta, torkade, inlagda eller söta produkter. Undvik då skaldjur, majonnäs, hackat ägg, hackad kyckling osv.
Stora utflyktsbröd - Ciabatta.
Finns också att köpa färdiga och som brödmix.
Recept till 12 bröd
cirka 14 dl vetemjöl
2 msk olivolja
1 msk salt
1 tsk socker
15 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
Blanda jäst och vatten i en stor bunke. Tillsätt olivolja, salt och socker samt det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i cirka 60 minuter. Stjälp upp på mjölat bakbord men knåda inte. Dela degen i 4 avlånga delar. Dessa delas sedan på tre till rektangulära bullar. Placera 6 på varje plåt med några centimeters mellanrum. Använd bakplåtspapper under. Pudra över lite mer mjöl och låt jäsa övertäckt i 2 timmar till. Baka på 200 grader i cirka 25 minuter eller tills bröden fått fin färg och fast botten.
Macka med tonfisk- eller kycklingsallad
Recept till fyra mackor
4 bröd som ciabattas
1 burk tonfisk eller 200 g tärnad grillad kyckling
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
2 stjälkar selleri
1 äpple
2 krm cayennepeppar
Salt och vitpeppar
Tomat, sallad och paprikar. Avokado, rödlök och groddar passar också i.
Blanda tonfisk eller kyckling med majonnäs, gräddfil samt cayennepeppar. Skölj och hacka selleri. Skala äpplet och riv det grovt. Tillsätt till röran. Curry är också gott i. Smaka av med salt och vitpeppar. Kan förvaras i kylskåp. Fördela röran i bröden. Lägg också i två skivor tomat, lite grovt delad sallad samt toppa med paprika och kläm ihop. Denna macka bör förvaras svalt och ej mer än några timmar.
Mat att ta med på picknick:
Grillade kycklingklubbor recept
Grilla kycklingklubbor med lite paprikapulver, olja och soja. Låt svalna och kyl ner. Klä nederbenet med folie att hålla i.
Kokt ägg
Kokt ägg har en oslagbar förpackning i oskalat tillstånd. Ta med kaviar eller salt till. Kan också njutas med tonfisksalladen.
Kall potatis med senapsdip recept
Koka små färskpotatisar med skrubbat skal och låt dem svalna och kyl ner. Blanda olivolja med lite stark fransk senap, honung samt salt och vitpeppar i en burk efter smak. Dippa potatisarna i dressingen och njut.
Jordgubbar och melon
Frukt är alltid gott på picknick. Jordgubbar och melon är speciellt goda som de är. Rensa och skär upp på plats eller gör små fruktsallader och lägg i plastmuggar som du slår in i plastfolie.
Havrekakor recept
Mättande, söta och energigivande kakor. Också goda smulade över jordgubbar med vaniljyoghurt.
Recept till cirka 25 kakor
125 g margarin eller smör
3 dl havregryn
1,5 dl socker
3 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
Sätt ugn på 175 grader. Smält fett i en panna. Blanda med havregryn, socker, mjölk, vetemjöl och hjorthornssalt i en bunke. Bred ut smet på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 10 minuter. Den ska inte vara för brun. Skär rutor när smeten ännu är varm. Låt svalna.
Recept på andra matiga mackor
Bonnamacka
Rökt kalkon, ost, stark senap, majonnäs, sallad, tomat, rödlök, groddar och gurka (förvaras kallt).
Maffioso
Salami, ost – mozzarella och/eller provolone, sallad, tomat, basilika och rucolla. Salami kan uteslutas.
Jättekalkon
Rökt kalkon, ädelost, stekt kall bacon, sallad, tomat och avokado.
Skaldjursmacka
Skaldjurssallad, groddar, tomat och sallad (förvaras kallt).
Kalkon och sylt
Rökt kalkon, sylt som skogsbär, rostade solrosfrön, sallad och groddar.
Vegomacka
Tomat, gurka, svartpeppar, färskost och rödlök
Mega vegomacka
Rostad paprika, groddar, ruccola, tomat, sallad, rödlök, gurka och färskost med örter.
Dubbel ostmacka
Två sorters ost – en lagrad och en färskost, sallad, tomat och gurka.
Glöm inte att peppra.
Andra bröd
Fyllningarna blir goda i alla slags bröd. Subs eller ubåtsmacka gör du av avlånga baguettebröd. Du kan också bygga en ”sandwich” av flera lager skivat bröd. Dela dem sedan i trianglar med en brödkniv. Får du tag på bagels så passar de utmärkt som picknickbröd.
Egna groddar
Groddar passar perfekt i utflyktsmackor. Följ paketets anvisningar. De frön och bönor som är lättast att grodda är alfalfafrö, mungbönor, små linser, gröna linser, sojabönor och kikärter.
Blanda sallader
Hackad isbergssallad blir alltid gott. Men frisée, lollo rosso samt rossisallad är goda att blanda ut med.
Smörgåsmargarin eller färskost
Smörgåsmargarin är en självklar grund till övriga pålägg. Färskost ger en ytterligare smakdimension speciellt de smaksatta varianterna.
Henrik Mattsson
Malmö
|
