Mat vid lägerelden - recept på friluftsmat bortom dyrt frystorkat - friluftsrecept, friluftsmat, mat till vandring
Grilla korv och frystorkat i all ära. Allt smakar gott under bar himmel. Men en äkta vandrare äter det sällan. Nej, det finns andra knep till billig, god och lätt mat att njuta i det fria.
Friluftsmat är ofta en jakt på lätt, energirik och hållbar mat. God måste den givetvis också vara. Samt vara enkel att laga. För att spara bränsle ska den bli snabbt klar. Torkad mat i små bitar eller pulver, gärna lagad i förväg, är därför att föredra. Maten blöts sedan upp i kokande vatten. Till detta får man lägga fett som olivolja, nötter och choklad.
Färdig frystorkad mat är dyr men ofta rätt god, lätt att bära och närande. Den kan dock bli tråkig i längden och du har knappast någon möjlighet att göra den själv. För det kan vara både roligt och ekonomiskt att förbereda sin egen mat.
Att torka mat själv är inte så svårt som man tror. Men det krävs lite övning och något misslyckande innan du får det rätt. En regel är att torka mat med så lite fett som möjligt. Då håller den sig bättre. Olja kan man ta med separat. Banan, äpplen och lök finns att köpa torkad.
Du kan gå tillväga på två sätt. Antingen lagar du maten som vanligt, delar upp den i småbitar och sprider ut att torka på en långpanna i åtta timmar på 70 grader. Eller torkar du ingredienser separat som exempelvis ärtor och bacon som sedan blandas med pulvermos till en slags lappskojs. Här finns mycket plats för kreativitet. Och mina rätter är förslag. Det går givetvis att ta med sig rätter gjorda av båda teknikerna.
De torra ingredienserna till recepten kan blandas hemma i påsar. Sedan kan man skriva när den ska ätas samt eventuellt hur mycket vatten och andra ingredienser som ska till.
De kan också lagas till vardags med färska ingredienser.
Torka i ugn
Sprid ut det du ska torka på en plåt med bakpapper eller folie. Sätt i 70 gradig ugn tills allt är helt torra (cirka 8 timmar). Låt stå luftigt några timmar till. Varmluftsugn är att föredra med en vanlig ugn ställs luckan lite på glänt med en tesked emellan så att fukten lättare släpps ut.
Torka en hel eller halv plåt varje gång. Beräkna mängden som till vanlig mat. Du blir förvånad hur allt krymper. En medelstor morot blir torkad cirka två matskedar. Ska du torka mycket och ofta kan det vara lönt att köpa en riktig tork. De är mycket bra och säkrare i temperaturen än många ugnar.
Torkade blandade rätter och animaliska produkter håller sig gott cirka en vecka. Kan förvaras längre i frysen. Svamp och torkade grönsaker har lång hållbarhet. Under längre tid kan maten förvaras i tygpåsar, torrt och svalt.
Torkat tunnt kött
Här har jag valt bacon. Du kan också torka skivor av skinka, salami, rostbiff eller hamburgerkött på samma sätt men det behöver ej stekas först.
Sätt ugn på 70 grader. Stek baconskivorna knapriga. Lägg upp på hushållspapper. Torka i 8 timmar. När köttet är torrt hackas det.
Torkade grönsaker
Ärtor, broccoli, blomkål, potatis, rotselleri, palsternacka, paprika och svamp blir mycket bra. Skala och skär grönsakerna i strimlor, tärningar eller slantar. Koka upp dem i vatten nästan helt mjuka. Häll av. Låt ånga av. Sätt ugn på 70 grader. Lägg på plåt med bakplåtspapper eller folie. Torka i 8 timmar.
Torkade bär och frukt
Sätt ugn på 70 grader. Skär i tunna mindre bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper eller folie. Torka i 8 timmar. Äpple och banan
Torkad köttfärs eller kycklingfilé
Sätt ugn på 70 grader. Stek köttfärsen eller kycklingfiléen helt klar. Använd inget fett men gärna en teflonpanna. Låt svalna och skär i småbitar. Lägg upp på hushållspapper. Lägg på plåt med bakplåtspapper eller folie. Torka i 8 timmar.
Recept
Mos med bacon och ärter
Recept 2 portioner
Pulvermos, två portioner
1 dl torkat bacon
1 dl torkade morötter
Koka upp 5 dl vatten med morötter och bacon. Tillsätt mos och rör om. Kan varieras med rotmos och smaksatt mos samt andra grönsaker.
Makaroner diablo
Recept 2 portioner
1 dl torkad bacon, stark korv, kött eller sojaprotein
3 portioner snabbmakaroner
1 dl torkade morötter
1 msk frystorkad lök eller lökpulver
1 tsk pulver
2 krm cayennepeppar
4 dl makaroner
4 msk olivolja
3 msk tomatpuré
Koka makaroner i 5 deciliter vatten med de torkade ingredienserna. Häll av lite av vattnet och blanda i olivolja, tomatpuré samt smaka av med salt, socker och peppar.
Riscurry
Recept 2 portioner
1 dl torkad kycklingfilé eller sojaprotein.
Recept 2 portioner basmati- eller snabbris
6 msk mjölkpulver
1 dl torkade ärtor
0,5 dl bananchips
0,5 dl torkat hackat äpple
2 msk frystorkad lök
2 krm cayennepeppar
1 tsk curry
0,5 dl jordnötter
Blanda en liter vatten med kyckling, mjölkpulver, ris, ärtor, banan, äpple, lök, cayennepeppar och curry. Låt koka tills riset är färdigt. Basmatiris tar cirka 15 minuter och snabbris går på kortare tid. Tillsätt jordnötter (de kan också koka med från början).
Tortellini med bacon och ädelost
En riktig smaskig festmiddag. Sojagrädde smakar nästan som vanlig grädde men håller sig länge i rumstemperatur.
Recept 2 portioner
1 påse tortellini (valfri sort)
1 dl torkat bacon
1 pkt sojagrädde eller 1 dl mjölkpulver
100 g ädelost
Koka tortellini med bacon i vatten så att det täcker. Häll av lite av vattnet och tillsätt sojagrädde eller spara vattnet och tillsätt mjölkpulver. Smula ner ädelost samt rör runt. Kan smakas upp med torkad gräslök och svartpeppar.
Cous cous med stark korv och broccoli
Variera med smaksatt couscous eller annat kött och grönsaker.
Recept 2 portioner
2 dl stark korv i bitar
Recept 2 portioner cous cous
1 dl torkad broccoli
1 msk frystorkad lök
1 dl cashewnötter eller valnötter
Koka upp 5 deciliter vatten. Tillsätt allt och rör om några minuter, stäng av värmen och låt stå med lock fyra minuter. Klart.
Efterrätt recept
Kräm med torkad frukt eller bär med vaniljsås
Potatismjöl
Socker
1 pkt vaniljsås
Gör kräm i en kastrull och vaniljsås i en annan.
Plattbröd recept
Köp färdig valfri brödmix. Följ anvisningar på paket. Eller blanda mjöl och jäst själv. Du kan jäsa i en täckt kastrull. Dela upp i bullar med en golfbollsstorlek och kavla ut 0,5 centimeter tunt med vattenflaska på folie. Gnid in med olivolja och grädda gyllenbrunt i panna på båda sidor. Pudra gärna över lite salt och vitlökspulver.
Tips på färdigköpt mat till vandringen
Frystorkade rätter med pasta är ofta billiga
Nudlar med buljongpåse
Såser och soppor
Choklad, nötter och torkad frukt
Mat vid lägerelden - recept på friluftsmat bortom dyrt frystorkat - friluftsrecept, friluftsmat, mat till vandring
|
Torkad mat tar mycket lite plats och väger nästan ingenting. Så här mycket blir det kvar av en morot. 