Variera grilltillbehören - tillbehör till grillad mat - grillat
Tillbehören till den grillade biten kött blir ibland desamma kväll efter kväll. Några är favoriter som tål att upprepas. Men ibland kan det vara trevligt med lite variation. Här kommer lite enkla recept på tillbehör till sommargrillen. Samtliga passar till det mesta som hamnar på gallret.
Först ett ostfyllt grillat tunnbröd till drinken. Nudelsalladen är speciellt god till lax och asiatiskt kryddade grillspett av kyckling eller fläsk. Risotton passar till finare styckdeljer av fågel, fisk, nöt och gris. Morötter i vitt vin, pepperonatan och grillade grönsaker samt majskolv passar till det mesta. Småtomaterna i balsamvinäger och honung lämpar sig till lyxigare kötträtter, speciellt snygga om man serverar på tallrik. Goda med ugnstekta klyftor potatis.
Salsa med mango och med citrus är sås och tuggvänligt på samma gång. Prova med grillad kyckling, biff, tonfisk eller lax. Coleslaw är en klassiker. Speciellt till biff och kyckling. Färsk ingefära ger en annorlunda smak.
Grillat ostfyllt tunnbröd
4 portioner
8 mindre mjuka tunnbröd
3 dl riven ost, gärna mozzarella
1 tomat
0,5 avocado
0,5 rödlök
1 hackad röd spansk chilipeppar
salt och peppar
Hacka tomaten, avocadon, rödlöken samt chilin. Bred ut ost på halvorna och lägg dem på svag grill. Akta - de bränns snabbt. Ta bort från värmen och fördela hackad på fyra bröd. Lägg de andra fyra som lock och grilla vidare någon minut tills de sitter ihop och osten smält. Skär upp och servera till fördrink.
Nudelsallad
4 portioner
2 pkt snabbnudlar
2 dl strimlad kinakål
3 morötter
1 msk hackad ingefära
1 röd spansk chilipeppar
2 msk sesamolja
1 dl ljus soja
eventuellt 0,5 dl färsk koriander
Koka upp vatten i en kastrull. Strimla kålen och morötterna. Hacka ingefäran och chilin. Koka nudlarna och skölj i kallt vatten. Häll av. Blanda övriga ingredienser.
Risotto med svamp
4 portioner
4 msk olivolja
0,5 dl torkad svamp eller mer, exempelvis trumpetsvamp
4 dl rundkornigt ris, avorio
8 dl vatten
1 buljongtärning
salt och peppar
4 msk riven parmesan
Fräs ris och svamp i olivoljan. Tillsätt buljongtärningen (kyckling eller grönsak). Salta och peppra. Tillsätt lite vatten så att det täcker riset. Sänkt värmen till låg. Koka i 25 minuter och tillsätt då och då vatten så att riset hela tiden är blött. Riv osten. Mot slutet rör man i osten och tillsätter eventuellt mer vatten för en fuktigare risotto.
Morötter i vitt vin med basilika
4 portioner
8 medelstora morötter
25 gram smör
2 dl noilly prat, vermouth
0,5 dl färsk basilika
salt och peppar
Putsa och dela morötterna. Fräs dem i smör i en kastrull. Tillsätt vinet och låt koka i 20 minuter. Tillsätt basilikan samt salta och peppra efter smak.
Pepperonata - italiensk grönsaksröra
4 portioner
3 paprikor, en av varje färg
1 gul lök
1 zucchini
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl olivolja
2 klyftor vitlök
salt och peppar efter smak
Skölj och dela paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Skölj, halvera och dela zucchinin. Fräs paprikan med tomatpurén i olivoljan och tillsätt pressad vitlök. Tillsätt resten av grönsakerna och fräs några minuter. Tillsätt sedan tomatkrossen, salta och peppra efter smak. Håller sig och blir godare i kylen.
Grillade grönsaker
4 - 8 portioner
1 zucchini, grön
1 zucchini, gul
1 äggplanta
2 tomater
0,5 dl olivolja
salt och peppar
4 msk citronsaft
Skölj och skiva grönsakerna. Grilla allt utom paprikan. Varva sedan i en form och häll olivolja och citron över. Salta och peppra. Håller sig i kylen och blir godare.
Småtomater i honung och balsamvinäger
4 portioner
1 pkt cocktailtomater
0,5 dl balsamvinäger
2 msk flytande honung
0,5 dl olivolja
salt och peppar efter smak
Värm tomaterna i en kastrull med övriga ingredienser tills honungen smält. Gott med ugnstekt potatis.
Salsa med mango
4 - 6 portioner
1 mango
1 avocado
0,5 rödlök
1 tomat
0,5 dl olivolja
2 msk röd vinäger
salt och peppar
Skala mangon och skär i små tärningar. Dela avocadon, kärna ur och gröp ur med en sked. Tärna den samt tomaten. Skal och hacka en halv rödlök. Blanda ihop med olja och vinäger samt smaka av med salt och peppar.
Salsa med citrus
4 - 6 portioner
2 apelsiner
1 grapefrukt
1 citron
2 mandariner
0,5 dl olivolja
0,5 dl hackad basilika
Salt och peppar
Skala citrusfrukterna med en kniv. Ta ur filéerna och hacka dem. Blanda med olivoljan samt hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.
Grillad majskolv
4 portioner
2 majskolvar
2 msk smör
salt och peppar
Koka upp vatten. Skala och dela majskolvarna i 6 delar med en kraftig kniv. Koka majskolvarna 15 - 20 minuter. Lägg dem sedan på grillen och låt dem få färg. Smält lite smör på varje, salta och peppra.
Coleslaw med ingefära
4 - 6 portioner
500 gram färsk kål
6 medelstora morötter
1 stor bit ingefära
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
2 msk socker
0,5 tsk salt och några varv med pepparkvarnen
Strimla eller riv kål och morötter. Skala ingefäran och hacka den fint. Blanda alla ingredienser. Blir godare efter ett tag i kylen.
| 
