 |
Lunchlådans återkomst - ta med egen lunch - lunchlåda
Trött på köpelunch? Ta med egen mat. Med lite planering går det både snabbt och blir billigt med lunchlåda. Egentligen kan du kyla, portionera och ta med all slags mat du gillar. Här är några förslag på lättlagad, annorlunda, fettsnål och god lådmat. Maten värms sedan i mikron. Eller äts kall. Dessutom kan lådan förberedas kvällen innan eller plockas från frysen.
Kom överens med någon kollega om att ta med lunchlåda – så får ni sällskap. Eller starta en lunchlåde-klubb och turas om att laga maten.
Ytterligare ett tips är att laga dubbel eller en stor sats av middagen och frysa in i portionsformar. Gör man sin låda på morgonen passar en matig macka bra. Fyll den med fräscha grönsaker och andra pålägg.
En sallad går också snabbt och kan komplettera en mindre lunch eller hänga med utan sällskap. Majs, kikärter och bönor är några av de många ingredienser som gör en sallad lagom mättande. Så märks den vanliga tröttheten efter lunch mindre.
Frukt och/eller en macka med grovt bröd fyller ut både till lunch och fika.
Tjock omelett med potatis
Rester från middagen som potatis blir här en god, tjock omelett med inspiration från Spansk frittata.
4 portioner
8 kokta potatisar
4 msk olivolja
1 gul lök
2 mjölk
2 dl matlagningsgrädde
4 ägg
Salt och peppar
Cirka 100 gram tärnade rester som rökt fläsk, kassler, grillad kyckling, lax, kokta grönsaker, svamp, linser eller bönor. Det mest är gott.
Tärna potatisen grovt. Sätt en stekpanna på värme liksom ugnsgrill på 175 grader. Skala och hacka lök grovt. Fräs i olivolja. Blanda mjölk, grädde, ägg samt salt och peppar. Tärna övriga rester. Tillsätt dem. Stäng av plattan och häll över äggstanningen. Sätt i ugnen i cirka tjuga minuter. Skaka på den och se om omeletten har stelnat.
Pasta med soltorkad tomat
Överbliven pasta kan blandas med färdig pesto samt lite extra olivolja. Lika enkelt är att blanda den med smaksatt creme fraiche samt räkor och crabsticks. Ärtor och tärnad skinka är en variant. Här är en variant med chili och soltorkad tomat.
4 portioner
Kokt pasta för fyra portioner av valfri pasta, förslagsvis penne, skruvar eller spagetti
1 klyfta vitlök
5 cm spansk röd chili
0,75 dl olivolja
1 dl soltorkad tomat
Några blad färsk basilika
0,5 liter ruccola eller färsk spenat
Parmesanost att toppa med
Salt och peppar
Hetta upp en panna. Skala och hacka vitlök och chili. Fräs i olivolja någon minut. Ta av från värmen. Lägg pasta i en skål. Strimla tomat samt basilika fint. Rensa och skölj ruccola eller spenat. Blanda alla ingredienser inklusive riven parmesan. Smaka av med salt och vitpeppar. Värm i mikron en halv minut eller mer.
Rispytt
Här är ett förslag till ingredienser till en rispytt. Grönsakerna kan bytas efter tillgång. Paprika, broccoli, zucchini samt skivat stekt ägg är gott i. Korven kan bytas mot kassler, kyckling eller färs. Om pytten känns torr tillsätt mer vatten och/eller servera med söt/stark chilisås samt smaksatt crème fraiche eller yoghurt.
4 portioner
8 dl kokt ris
2 starka korvar, typ chorizo
1 gul lök
4 dl olivolja
1 klyfta vitlök
0,5 huvud blomkål
2 små morötter
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk hackad persilja
4 krm cayennepeppar
0,5 tsk curry
Sätt en stor panna eller wok på värme. Skala och hacka lök. Fräs i olivolja. Tillsätt pressad vitlök, grovt hackad blomkål samt skivade morötter. Tillsätt buljongtärning och två deciliter vatten. Dela korven på längden och skiva den snett. Tillsätt med övriga ingredienser. Blanda runt.
Riswrap
4 stycken
Cirka 5 dl kokt ris, gärna Basmati
4 stycken stora ”wraps” (stora platta bröd) eller 8 små
1 burk röda bönor
200 gram färs, grillad kyckling eller Quorn
2 msk olivolja
1 gul lök
1 dl chilisås
1 avokado
1 tomat
1 dl riven ost, valfritt
Sätt en stor panna eller wok på värme. Skala och hacka lök. Fräs i olivolja med kött eller Qourn. Tillsätt chilisåsen. Stek i fem minuter. Krydda eventuellt med mer chili av valfri sort - cayennepeppar kanske. Tillsätt ris och bönor. Sätt åt sidan och blanda runt. Skala och skiva avokado. Skiva tomat och riv ost. Fördela i nedre mitten på bröden och vik samt rulla ihop till wraps. Kan ätas kalla eller värmda någon halv minut i mikro.
Röd köttgryta
Den här grytan passar bra att göra på segare och billiga styckdetaljer som exempelvis högrev.
6 portioner
1 kg grytkött i kuber, exempelvis högrev
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja eller smör
1 dl tomatpuré
0,5 liter rödvin
Cirka 1 liter vatten
1 msk torkad timjan eller några kvistar färsk
2 msk socker
Salt och vitpeppar
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja eller i smör. Tillsätt kött. Stek i tio minuter. Rör om då och då. Tillsätt tomatpuré och fortsätt steka i några minuter. Tillsätt rödvin, socker och timjan. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt koka i två timmar. Spä då och då med vatten så att grytan inte kokar torrt. När köttet är mört är grytan klar.
Cous-cous- eller Bulgursallad
Detta är ett gott tillbehör till de flesta rätter. Här till köttgryta. Byt gärna ut couscous mot bulgur- eller matvete (koka enligt paket).
4 portioner
4 dl cous-cous
0,5 huvud blomkål
2 medelstora morötter
1,5 dl mandlar eller valnötter
1,5 dl russin
0,5 tsk gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
Koka upp grönsaksbuljong med fem deciliter vatten. Rensa och skär blomkål och morot i bitar och koka i tre minuter. Tillsätt cous-cous, russin, tomatpuré och gurkmeja (samt torkad mynta). Ställ åt sidan och låt svälla fem minuter under lock. Luckra upp med gaffel.
Sallad - tips på ingredienser
Kikärtor, röda bönor och linser
Skölj och blanda med hackad basilika, olivolja, salt och peppar.
Majs, riven morot, oliver, tomat, gurka, isberg, rossisallad och valnötter blir gott med vinaigrette.
Vinaigrette med senap och honung
1 msk stark senap
1 msk honung
2 msk vinäger
3 dl olivolja
Rör om och smaka av med salt och peppar. Droppa lite över din sallad. Överbliven dressing håller sig minst en vecka i rumstemperatur.
Nio goda mackor
Tonfisk
Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, hackad selleri, rivet äpple och cayennepeppar till en röra. Gurka, groddar och tomat är gott i också.
Maffia
Varva skivad salami och mozzarella, isbergssallad, skivad tomat, hackad basilika och ruccollasallad.
BLT
Varva stekt bacon, isbergssallad, skivad tomat och strimlad rödlök.
Kalkon
Varva skivad rökt kalkon med tärnad mögelost, stekt bacon, isbergssallad, skivad tomat samt avokado.
Skaldjur
Fyll med skaldjurssallad samt groddar, skivad tomat och strimlad isbergssallad.
Kyckling
Fyll med tärnad grillad kyckling, skivad avokado, lök, tomat, gurka och strimlad isbergssallad.
Kyckling- eller kalkoncurry
Skiva stekt filé av kyckling eller kalkon, varva med tomat, sallad samt currymajonnäs.
Vegetarisk
Färskost, skivad tomat, gurka, strimlad rödlök och svartpeppar.
Mega-vego
Färskost, rostad inlagd paprika, groddar, ruccollasallad, skivad tomat, strimlad isbergssallad, strimlad rödlök, skivad gurka.
| |
|
