Shiraz och syrah - rödvin lika som bär - rött vin och vintips

Shiraz och syrah är samma druva. I Frankrike är den utmanare till både Bourdeaux och Bourgogne. I Australien något av en nationaldruva.

Druvan ger dock olika viner. Från några av världens dyraste och kända till vanliga vardagsviner. Skillnaden är också geografisk.

Frågar du Astraliensarna är det vinmakaren som gör skillnaden. Frågar du fransmännen så lutar det mer åt jordmånen. Rankan ger i vilket fall, om vinmakaren vill, ett av världens kraftigaste viner. En egenskap som uppmuntrar till lagring.

Okej, det är inte exakt samma kloner (rankor) överallt men släktskapet är solklart. Gemensamt är att smaken ofta är tydligt sträv, rökig och pepprig. Unga viner har ofta en blåröd färg och en doft av blåbär. Efter några års lagring går färgen mot brunt och doften mot björnbär och mörka plommon. Smaken blir också mer komplex.

Vindrankan shiraz och syrah är en ranka som ger mycket frukt, mer än cabernet sauvignon. En egenskap som kan ge mycket medelmåttigt rött vin istället för lite rött vin av hög kvalité. Dock är den svårt att göra rött vin av. Ett dilemma som i Australien och södra Frankrike bråttas med. Men modern vinframställning gör framsteg och flera lysande exempel på prisvärda röda viner finns. Både från Australien, södra Frankrike, Italien, Argentina och USA.

Prisläget på de franska vinerna från norra Rhône är högt. Men kvalitén och stilen är eftertraktad. Rödviner från Côte Rôtie, Hermitage, Cornas och Saint Joseph är på franskt manér mindre publikvänliga, strävare och komplexa än sina släktingar i Australien. Som vanligt ska det inte vara enkelt eller billigt att tycka om franskt rödvin. Men magin finns där med prislapp från hundralappen och upp till 4985 för en Côte-Rôtie La Mouline 1983 från Guigal. Sedan finns ju beställningssortimentet också...

Australien har stora odlingar av vindruvan Shiraz. I främst Hunter Valley, Barossa Valley och Coonawarra framställs viner av mycket hög kvalitét. Ofta är de också prisvärda, fylliga och fruktiga viner med brända toner och en hel del restsötma.
Australiens mest kända vin - Penfolds Grange - är just en shiraz. Ett prestigevin som var före sin tid. En flaska från 1951 såldes häromåret för 33,500 dollar! Men att smaka en god shiraz behöver inte alls kosta så mycket. I prisläget upp till 150 kr finns flera fina exempel.

Ofta blandas shiraz/syrah med andra druvor. Vanliga är cabernet sauvignon (Australien), grenache och viogner (Rhône).

Syrahdruvan är också mycket vanlig i södra Rhônedalen, som Chateauneuf du Pape, där den blandas med många andra druvsorter. I hela Sydfrankrike är syrah vanlig i ofta enkla men allt mer prisvärda viner. Två bra exempel är Rabiega rouge, gjort på Vin & sprits vingård samt Mont Tauch fylliga syrah från Fitou.

Röda viner av shiraz och syrah passar till mat med fylliga och kraftiga smaker. Kött, viltfågel, anka, lagrad ost och så vidare. Dock ej heta rätter. Proteinerna i kött och ost dämpar strävheten i vinet varför ett kraftigt rött vin passar bra till. Kombineras detta med exempelvis rostade rotfrukter, lök, örter och vitlök samt en fyllig rödvinssås eller sås på balsamvinäger, honung och olivolja kommer en flaska syrah/shiraz till sin rätt.

Tabell röda viner av shiraz syrah rött vin (OBS gammal tabell men ger ändå en översikt)

Varmt rekommenderade röda viner shiraz syrah rött vin
3342, Rabiega Rouge, Frankrike, 750ml, 59 kr
6280, De Bortoli Shiraz, 2001, Australien, 750ml, 66 kr
12355, Inycon Syrah, 2001, Italien, 750ml, 69 kr
6942, Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet, Australien, 750ml, 69 kr
3134, Château de Ségure, Frankrike, 750ml, 79 kr
22800, Parallèle 45, Côtes du Rhône, Jaboulet, Frankrike, 750ml, 88 kr
16320, Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz, Australien, 750ml, 139 kr
16343, Jacob's Creek Reserve Shiraz, 1998, Australien, 750ml, 150 kr

Mycket prisvärda röda viner shiraz syrah rött vin
6328, Hardys Shiraz Cabernet, Australien, 750ml, 59 kr
2066, Jacob's Creek Shiraz Cabernet, Australien, 750ml, 69 kr
6253, Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet, Australien, 750ml, 84 kr
6388, Bin 555 Shiraz Wyndham Estate, Australien, 750ml, 90 kr
16359, Windy Peak Cabernet Shiraz Merlot, 1999, Australien, 750ml, 109 kr
2802, Crozes-Hermitage, Guigal, 2000, Frankrike, 750ml, 129 kr
2891, Crozes Hermitage Domaine de Thalabert, Jaboulet, 1999, Frankrike, 750ml, 159 kr

Prisvärda röda viner shiraz syrah rött vin
6374, Lindemans Bin 50 Shiraz, Australien, 750ml, 75 kr
12815, Valréas, Chapoutier, Frankrike, 750ml, 89 kr
6383, Brown Brothers Shiraz, Australien, 750ml, 99 kr
2011, Côtes-du-Rhône, Guigal, Frankrike, 750ml, 95 kr
16373, Penfolds Cabernet Shiraz Bin 389, 1998, Australien, 750ml, 239 kr

Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min sajt Receptfavoriter.se - matartiklar och recept.
Copyright Flavourrider