Sommarrecept - Festliga vardagsrecept - Lat festlig vardagsmat i sommarens tecken
Slappna av och bjud på lat sommarmat från grill och trädgård. En enkel förrätt är grillad tjock limpa med vitlök och olivolja, så kallad bruschetta, toppad med färsk basilika och mogna tomater. Här går gammalt bröd utmärkt att använda. Huvudrätt blir rostade rotfrukter med färskpotatis. Kålroten, morötter och lök ger sötma. Dessa toppas med en lite salt och fyllig dressing med sardeller. Direkt från grillen läggs en marinerad grillad bit biff som kronan på verket. Halloumiost i skivor är ett gott och vegetariskt alternativ.
Alla som har rabarber är medvetna om dess otroliga växtkraft. Passa på och plocka lite. Långa, fina stjälkar finns också i grönsaksdiskarna. ”Smälta” med socker och vanilj blir de en god sås. Ökar man mängden socker med en dl eller använder syltsocker får du ett gott pålägg som håller sig i kylen. Blandad med maräng, grädde och vaniljglass blir rabarbern en enkel och festlig variant på marängsviss. En rabarbersviss!. En rätt jag tycker är lika enkel som god är varm rökt makrill med gurksallad och färskpotatis. Fungerar också utmärkt som picknick-mat.
Grillat bröd (bruschetta) med tomatsallad Recept 4 portioner
4 tjocka stora skivor lantbröd
1 klyfta vitlök
1 dl olivolja, kallpressad
4 mogna rumstemperade tomater
6-10 blad färsk basilika
vinäger, så god som möjligt
salt och peppar
Skiva limpan lite snett så får du större brödskivor. Pressa vitlöken och blanda med hälften av oljan. Blanda och pensla bröden. Lägg i en plastpåse om du inte ska grilla dem direkt. Hit kan du förbereda. Skär tomaterna i bitar, lägg i en skål och blanda med olivolja, hackad basilika, vinäger, lite salt (ca 1/4 tsk) samt några varv med vitpepparkvarnen. Grilla bröden och toppa med tomaterna. Klart.
Grillbiff - marinerad biff recept - marinadrecept till kött - Recept 4 portioner
Om ni inte kan räkna ut det så ska dessa självklart grillas eller stekas.
4 st skivor á 150 gram av oxfilé, ryggbiff, rostbiff eller innanlår.
0,5 dl olivolja
1 klyfta vitlök
2 lagerblad
Några kvistar av färsk timjan, rosmarin och basilika
1 tsk nykrossad svartpeppar
4 msk vinäger
Banka ut köttet till 0,5 cm tjocklek. Pressa vitlöken, krossa lagerbladen och hacka örterna. Blanda allt. Marinera rostbiff och innanlår bör marineras minst över natten. Också gott med utbankad kycklingfilé eller skinkstek.
Rostad vårlök, kålrot, morot och färskpotatis
Recept 4 - 6 portioner
1 knippe vårlök
6-7 smala sommar morötter
1/2 kålrot
10 - 15 färskpotatisar
1 gul lök
0,5 dl olja
salt och peppar
Borsta och rensa vårlök, morötter och färskpotatisar. Skär bort blasten och snitta nederdelen på lökarna. Dela i morötterna i bitar och stora potatisar i halvor. Skala kålroten grovt och skär i stora tärningar. Skala och klyfta löken. Blanda allt i en form och rosta i ugnen cirka en timme på 200 grader. Vänd runt efter halva tiden samt mot slutet.
Dressing med sardeller Recept 4 portioner
Det låter inte så gott men tro mig - det är det!
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 msk vatten
3 msk hackade sardeller eller matjessill
eventuellt 3 msk kapris
Blanda allt i en skål. Servera till de rostade rotfrukterna.
Smält rabarber med kanel recept till 4 - 6 portioner
7 dl skalad och skivad rabarber
1,5 dl socker
1 bit kanel
Smält ihop allt i en kastrull. Låt koka cirka 30 minuter. Låt svalna. Gott till glass och som pajfyllning. Kan frysas. Sockret kan ersättas med glykos och vit sirap, fryst blir det en god sorbet. Röd och fin blir rabarbern med karamellfärg.
Rabarber sviss
Recept 4 portioner
en sats kall smält rabarber
cirka 16 små maränger
8 kulor vaniljglass
2 dl grädde
Vispa grädden. Varva maränger, glass, grädde och rabarber i glasskålar eller coupe-glas. Garnera med exempelvis finska pinnar eller glassrån.
Rökt makrill med gurksallad och färskpotatis
Recept 4 portioner
4 stora eller 6 små rökta makrillar
en mindre gurka
2 dl gräddfil
16 - 24 färskpotatisar beroende på storlek
Värm makrillarna i ugnen på folie i cirka 10 minuter på 175 grader. Dela gurkan på mitten, skrapa ur kärnorna. Skär i skivor och blanda med gräddfilen. Smaka av med lite salt och vitpeppar. Koka potatisen och servera alltsammans som en enkel lunch. Till picknick kan du dela potatisen och blanda med gurksalladen. Ta med makrillen kall tillsammans med potatissalladen.
| 
