Soppmiddag - sopprecept - recept på majssoppa, blomkålssoppa, lammsoppa, thaisoppa och fisksoppa

Glöm påssoppforna. Släng konservöppnaren. Det är dags att göra riktig soppa. Billig och god. Det är enklare än du tror.

En soppa kan du göra på nästan allting. Talesättet ”koka soppa på en spik” är faktiskt rätt nära verkligheten.

Det är lätt att göra soppa. Först fräses ingredienserna, ofta en grönsak samt lök, i lite fett sedan hälls vätska på och det hela får koka ett tag. Dofter sprider sig och smaker bildas. I det moderna köket är det nu stavmixern kommer till sin rätt.

Släta, mixade och smakrika soppor gör du lätt av allt från morot, majs, blomkål, broccoli, jordärtsskocka, gröna ärtor och så vidare. Smaken finjusterar du som vanligt med salt, vitpeppar, socker samt citronsaft. Försök inte ge dig på spiksoppa med stavmixern bara.

En soppa kan ge en helt ny avslappnad mening med att bjuda på middag. Passa på innan grillsäsongen helt tar över. Duka fram sopptallrikar, skedar och något att dricka. Gärna något bredvid att lägga i soppa och fylla ut lite med. Nybakt bröd eller varma mackor i olika varianter smakar bra till. Pålägg som torkad skinka, färskost, hummus, tzatziki eller bara smör är gott till baguetter och färska frallor eller limpor.

Majssoppa med spiskummin Recept 4 portioner
En smidig soppa på fryst majs. Den blir söt och fyllig. Sötman kan du dämpa med lite citronsaft. Servera gärna med nudelsallad i.
1 gul lök
4 msk olivolja
400 gram majs
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald spiskummin
4 msk citronsaft
4 msk creme fraiche (valfritt)
Salt och vitpeppar
Skala och hacka lök. Fräs i olivolja någon minut. Tillsätt majs och kryddor. Fräs ytterligare någon minut. Slå på 1,8 liter vatten och låt småkoka i cirka 10 minuter. Mixa med stavmixer. Rör ner creme fraiche och smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.

Nudelsallad med crabsticks och koriander Recept 4 portioner
Det är gott att ha något i soppan som en klimp, boll av något finhackat som lax, äpple och pepparrot. Eller nudlar med crabsticks och koriander. Receptet är beräknat till soppan. Dubbla mängden om du vill servera nudlarna som egen rätt eller tillbehör till exempelvis en köttbit.
125 gram torkade nudlar
1 vårlök
1 tsk sesamolja
2 msk sesamfrön
1 pkt crabsticks
4 msk ljus japansk soja
2 tsk fisksås
Salt, socker och vitpeppar
Koka nudlar. Hacka under tiden vårlök och crabsticks. Blanda allt, dela nudlarna grovt samtidigt och smaka av med salt, socker och vitpeppar.

Blomkålssoppa Recept 4 portioner
Receptet fungerar också med morot, broccoli, jordärtsskocka, gröna ärtor, rotfrukter och så vidare.
1 huvud blomkål (cirka 700 gram rensad)
1 liter mjölk
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dragon
Salt och vitpeppar
Rensa och skär blomkål i buketter. Lägg i väl saltat kokande vatten och koka i cirka 8 minuter. Häll av cirka ¾ av vattnet och slå på mjölken. Koka upp. Mixa med stavmixer eller mosa blomkålen. Tillsätt örter och smaka av med salt och vitpeppar.

Keso med curry recept 4 portioner soppa
1 pkt keso naturell
2 msk olivolja
1 tsk curry
Salt och vitpper
Värm curryn i olja. Så löser sig smakerna snabbt. Blanda i keson och blanda runt. Smaka av med salt och vitpeppar.

Mozzarella- och chilibröd
recept 6-8 portioner
1 franskbröd
2 pkt mozzarella
2 msk hackad grön chili
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet på längden i två skivor. Skär sedan i greppbara bitar på tvären. Skär mozzarella i skivor och fördela på bröden. Toppa med chili. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter eller tills de har fått färg.

Varma rallarmackor med tomat, avokado och ost
Det här är grova och nyttiga mackor. Gott om man gillar mörkt rågbröd.
recept 4 dubbla mackor
2 rallarbröd (runda, platta och grova surdegsbröd)
0,5 grön spansk peppar (chilifrukt)
1 tomater
0,5 avokado
1 mozzarellaost (1 dl riven)
0,5 gul lök
Salt och vitpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och hacka chili, tomater och lök. Dela, gröp ur och tärna avokado. Skiva och strimla ost. Fördela på ett bröd

Thaisoppa med curry och kyckling Typ Tom Khaa Gai kycklingsoppa
Recept 4 portioner
2 msk olja
2 paprika
0,5 zucchini
1 tsk hackad ingefära
250 gram kycklingkött
1 tsk röd eller grön curry
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tärning kycklingbuljong
10 champinjoner
2 msk citronsaft
1 tsk socker
Salt och vitpeppar
Skölj, ta ur och skär paprika grovt. Dela och skär zucchini i halvmånar. Skär kyckling i små bitar. Fräs i en wok, stor panna eller kastrull i olja någon minut. Tillsätt under tiden ingefära och curry. Tillsätt kokosmjölk, fyll burken två gånger med vatten och späd soppan. Låt koka några minuter. Skiva under tiden champinjoner. Smaka av med kyklingbuljong, eventuellt mer curry, socker samt salt och vitpeppar.

Lammsoppa med rotfrukter och selleri Recept 6 portioner
Sellerin ger här en fyllig smak. Håller länge i kylen och blir bara godare. Vitt vin och lamm – jo, i det här fallet passar en fatlagrad chardonnay utmärkt. Rosévin och lageröl likaså.
400 g lammstek i bitar
500 g kålrot
5 morötter
5 stjälkar selleri
3 liter vatten
Salt och vitpeppar
Koka upp vatten i en kastrull. Salta och peppra. Tillsätt kött och ta bort skum med en slev. Koka på medelvärme i 1 timme. Skala och skär kålrot, morötter och selleri i grova bitar. Tillsätt och koka grönsakerna är mjuka cirka 30 minuter till. Soppan blir godare dagen efter. Garnera med bladen av selleri.

Fisksoppa med aioli Recept 4 portioner
Perfekt att njuta ljumma vårkvällar med ett glas gnistrande vitt, vitlöksmajonnäs och knaprig pain riche. Ett vitt torrt vin passar bra till, gärna en semillon/chardonnay från Australien.
0,5 purjolök
3 stänger selleri
2 morötter
4 potatisar
4 msk olivolja
0,5 pkt saffran
1 burk krossad tomat
1 tärning fiskbuljong
200 g vit fisk som vitling, torsk eller flundra
200 g lax
100 g kokta skaldjur efter smak (räkor, musslor etc)
Salt, socker och vitpeppar
1 burk aioli
eller smaksätt majonnäs med pressad vitlök
1 stor baguette
Rensa grönsaker och hacka grovt. Fräs i olivolja några minuter. Tillsätt saffran, krossad tomat, buljong och 1 liter vatten. Salta och peppra. Koka i 20 minuter. Grönsaker ska vara mjuka. Smaka på soppan och tillsätt salt, socker och vitpeppar. Skär fisk i bitar. Koka upp soppa, vänd ner fisk, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Precis innan servering lägger du till skaldjur. Värm baguette. Klart.

Soppmiddag - sopprecept - recept på majssoppa, blomkålssoppa, lammsoppa, thaisoppa och fisksoppa

Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min sajt Receptfavoriter.se - matartiklar och recept.
Copyright Flavourrider