Receptsamling Recept
Vinprovning whiskyprovning Calvadosprovning Chokladprovning    
Matfoto    
Formgivning    
Förlag    
Flavourrider    
   
 

Recept tilltugg - Tilltuggen som gör det

Varma sommarkvällar och trevligt sällskap. Något att stilla den värsta hungern med. Lite prat, en drink och något att tugga på. Chips, dipp och jordnötter i all ära, det finns mycket mer att väcka aptiten med. Med en aning förberedelse kan du sola dig i berömmet, umgås med dina gäster samt i lugn och ro gå vidare med resten av middagen. På köpet har du fått ett samtalsämne, något du knappast får med en chipspåse. Enkla recept på rullar, crostinis, pålägg och annat småplock.

Rullade fyllda tunnbröd recept 24 bitar
1 pkt färskost och ett paket tunnbröd (6 st) räcker till 24 bitar
Fem olika fyllningar, ingredienser per rulle (ett mjukt tunnbröd)
2 skivor gravad lax, 1 tsk grov, söt senap, 3 msk ishavssallad samt några blad frisésallad.
3 msk ishavssallad samt 1 dl strimlad isbergssallad, ev. gräslök och dill
2 skivor gravad lax, 2 tsk grov, söt senap, några blad ruccollasallad
3 skivor rökt skinka, några blad ruccolla-, frisé- eller isbergssallad
4 msk ajvar (paprikaröra), några blad ruccolla-, frisé- eller isbergssallad
Bred först färskost, täck halva nederdelen med fyllning och rulla ihop. Skär ytterkanterna jämna, dela den sedan på mitten. Skär bitarna med ett snett snitt till fyra bitar. Ställ dem upp på en bricka. Tre bröd räcker till fyra personer om de äter tre snittar var. Välj några varianter. Gör så många du tror går åt. I princip fungerar alla pålägg om man vill improvisera. Räkna också med utförlig provsmakning från värd, värdinna, barn och kökspersonal. Ytterliggare förslag är renstek, rökt lax och rostbiff med pepparrot. Gurkstavar är också gott.

Varma fyllda tunnbröd recept 12 bitar
Tre förslag, ingredienser per rulle (ett mjukt tunnbröd)
2 msk färskost, 1 msk honung, 20 gram smulad getost, några blad ruccollasallad
2 msk färskost, 1 dl riven mozzarella, 2 skivor lufttorkad skinka
2 msk färskost, 1 dl riven ost, 1 tärnad tomat, 0, 5 dl tärnad avocado, en halv hackad röd chili, ¼ hackad rödlök
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rullarna med skarven nedåt, sätt in i ugnen cirka 15 minuter i mitten. När de fått färg och osten smält tar du ut dem. Skär upp som de kalla rullarna och servera varma på bricka. Glöm ej servetter.

Crostinis recept på italienska små rostade bröd med pesto
Snett skurna baguetter rostas med olika pålägg
Färdig pesto är enkelt och gott. Man kan också göra sin egen blandning med mixern. Här är lite förslag:
2 baguetter räcker till cirka 24 snittar (8 personer?)
2 dl soltorkade tomater i olja mixas med 1 dl pinjenötter eller solrosfrön.
Rosta en kålrot i bitar, mixa den med 1 dl fetaost, smaksätt med salt och peppar.
2 dl urkärnade oliver mixas med 1 dl olivolja, 1 pressad klyfta vitlök samt eventuellt sardeller efter smak.
En aubergine, rostad i halvor, gröps ur och mixas med pressad vitlök, olivolja, salt och peppar.
Cirka 8 marinerade små kronärstskockor mixas med några msk olivolja, 1 dl fetaost och smaksätts med salt och peppar.

Bröd med tre dipper - recept på små bröd som tilltugg med pålägg
Välj tre bredbara pålägg från crostinireceptet och servera i skålar med smörkniv till färskt bröd (använd brödassietter). Gärna ett bondbröd.

Småplock från medelhavet
Duka upp något eller några av följande: prosciutto-lindade melonbitar; hel kapris; marinerad vitlök, marinerad kronärtskocka, färskost, oliver; någon god hårdost i bitar.

Prosciutto-lindade melonbitar
Recept till 18 mumsbitar, 3 bitar var till 6 personer
En halv honungsmelon
6 skivor lufttorkad skinka, förslagsvis prosciutto
18 tandpetare
Kärna ur och dela melonen i 6 klyftor, skär ut melonköttet från varje klyfta och dela i tre bitar. Lägg skinkan på hög och dela i tre bitar till 18 ”strimlor”. Linda varje strimla runt en melon bit och sätt ihop med en tandpetare. Servera kylda på fat.

Recept rostade mandlar eller andra nötter
En skål nötter (de blir som färska)
2 pkt mandlar, cirka 3 dl eller nötter efter tycke
0,5 tsk salt, cirka
Koka upp nötterna i vatten. Häll av och låt de torka. Hetta upp en wok, kastrull, teflonpanna eller långpanna och rosta dem hastigt på hög värme några minuter. Tillsätt salt efter smak. Servera.

Att dricka till: Campari, soda, is; Martini bianco, soda, is; vitt vin, soda och is; torr kyld Sherry (Fino eller Manzanilla); Sangria, valfritt kylt vitt vin; mousserande

Småplock till barn - barnrecept - barnmat
Rostade halva färskpotatisar med ketchup
Dela borstade färskpotatisar och rosta dem med lite olja och salt i 35 minuter i ugnen på 200 grader. Servera med ketchup att dippa i. Med barbequesås passar blir de mer vuxna.

Små "grisfötter" av halva prinskorvar och/eller köttbullar
Dela prinskorvarna och skär ett kryss i en ända. Stek på medel värme.

Varma minimackor med skinka och ananas
Dela baguetter i sneda skivor. Bred på lite ketchup, toppa med riven ost, hackad skinka och ananas i bitar. Servera när de svalnat något.

Att dricka till: läsk; saft; eller låt kreativiteten flöda till ett bål med frukt.

Småplock från Sverige
Toppade färskpotatisar - recept på tilltugg
Koka små potatisar. Låt svalna, dela dem och lägg på en msk av en röra av räkor och majonnäs. Toppa med dill och rom.

Hårt tunnbröd med rökt korv - recept på tilltugg
Ställ fram tunnbröd och korv (vågar man föreslå hästkorv?)

Rostad kavring med vitlök och smaksatt färskost - recept på tilltugg
Skär kavringen i trekanter, bred vitlökssmör på varje och rosta i ugnen på grill. Vänd efter en stund. Servera varma med färskost att bre på.

Att dricka: Kall öl som port eller lageröl, belgisk Duvel; trappistölet Chimay; Kriek; Gin och tonic; Vargtass

 




Synpunkter, frågor eller kommentarer - maila

Besök också min sajt Receptfavoriter.se - matartiklar och recept.
Copyright Flavourrider


Hjälp! Jag kan inte ens koka ägg
- kokbok är en liten pocket full med humor, matnyttigheter och många användbara recept. Beställ ett signerat ex. för 50 kr - Flavourrider bjuder på portot.

 
Köp min bok om Calvados.