Tjejmiddag - lätt, modern och fräsch middag - mat och recept till tjejmiddag
Paj, pain riche och grönsallad. Sedan Liebfraumilch på det. Så kunde en tjejmiddag se ut på åttiotalet. Du behöver inte ändra så mycket för att middan ska kännas modern.
En tjejmiddag ska se lätt, modern och fräsch ut. Samtidigt ska värdinnan kunna brista ut i ett någorlunda trovärdigt - ”Asch - det där gjorde jag på fem minuter”.
Undantaget är desserten. Då tas allt det lätta och fräscha igen med råge.
Jag har tänkt ut följande alternativ. En enkel tjejträff med välkomstdrink och tilltugg. Sedan enkel huvudrätt (paj) med sallad samt dessert på det. Du kan också välja att laga en trerätters eller kombinera de rätter du gillar till en kall buffé.
Fördrinkar och tilltugg
Lax och avokadosnurror med ruccola
Recept 16 st bitar
4 stora tortillabröd
50 gram färskost naturell
140 gram gravad lax
1 avokado
Några blad ruccola
Bred färskost på bröden, fördela lax på samt skivor av avokado. Rulla ihop och skär i mumsbitar. Garnera med ruccola.
Gröna stavar med chilidipp
Helt ångestfritt tilltugg att bita i när matilskan gör sig påmind innan maten.
Skala och skär morötter, kålrot och selleri i stavar. Servera med dipp av creme fraiche smaksatt med sweet chili.
Martini med vaniljvodka
Det finns många sätt att göra martini. Här är en variant med vaniljvodka. Lägg flaskan i frysen. Häll upp några droppar vermouth i ett kallt cocktailglas och toppa med några centiliter vodka. Garnera med oliv eller citronskiva.
Carlshamns Sayang Cream med is
Sayang cream är en något gräddig likör som förenar choklad, punsch och lite kaffe. Cream har fått sitt namn från indonesiskans ord för kärlek och har en kvinnofigur på buteljens framsida. Det passar ju bra en tjejkväll.
Paj utan skal
En paj utan skal! Blir det pudding, frittata eller omelett? Det spelar ingen roll men gott och enkelt är det. Servera med blandad sallad till. Kallt vitt vin av druvan chardonnay, gärna med smörig ton passar både till paj och sallad. Finns som prisvärda bag in box.
Äggstanning till en ”paj”
4 frukost ägg
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
0,5 tsk curry (valfritt)
Blanda och slå över fyllningen i ugnsformen. Denna stelnar i ugnen - prova att skaka på pajen efter 40 - 50 minuter - skvalpar det ännu omkring så ska den gå längre. Är den fast så är den klar. ”Platta” formar går snabbare än höga.
Spenat och tomat
Spenatpaj med fetaost
2 pkt fryst bladspenat eller motsvarande färsk
1 rödlök
3 msk olivolja
1 vitlök
200 gram fetaost
Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna, hacka rödlöken och fräs med spenaten i olivoljan. Pressa i vitlöken. Fräs tills spenaten är varm och låt den rinna av i ett durkslag. Tärna fetaosten. Bred ut spenaten i formen. Lägg osten över spenaten. Häll över en äggstanning. Grädda i 50 minuter.
Kyckling, soltorkad tomat och svamp
1 grillad kyckling
1 dl soltorkad tomat
15 champinjoner
Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och dela kycklingkött grovt. Hacka tomater och skär svamp grovt. Blanda i en ugnsform, slå över äggstanning och grädda. Färsk basilika och pressad vitlök är också gott i.
Blandad sallad med sparris och hyvlad parmesan
Recept 8 - 10 portioner
1 bunte sparris (vit eller grön)
1 huvud isberg
Ett tråg blandad sallad
1 påse färsk spenat
1 rödlök
5 dl machésallad
1 pkt groddar
0,5 dl smakfull olivolja
1 dl hyvlad parmesan eller grano padano
Skala nederdelen på sparrisen tunt. Koka i 5 – 8 minuter i saltat vatten. Kyl i kallt vatten. Ta upp, dela och vänd i olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Skölj och rensa sallad, spenat och groddar. Skala, dela och skiva rödlök tunt. Varva med olivolja på fat, i skål eller på tallrik. Toppa med hyvlad ost.
Trerätters middag
Som förrätt kan du servera en fyrkant av någon av pajerna med lite blandad sallad till. Eller en portion av sparris och parmesansalladen. Följ upp med kycklingknyten med tillbehör samt en dessert.
Marinerade kycklingrullar - kycklingrecept - kycklingfilé recept
Förbered innan och servera med sallad med rostade jordärtskockor och delikatesspotatis samt sås på rostad vitlök och örter. Ett rött italienskt vin av druvan sangiovese eller primitiva passar bra till. Gör i ordning och marinera kvällen eller några timmar innan servering.
Recept 4 portioner
4 kycklingfiléer
8 skivor lufttorkad skinka
Salt och vitpeppar
0,5 msk olivolja
0,5 citron
2 msk honung
Skär kycklingfiléer i halvor. Peppra dem. Linda in dem i skinka. Stek runt om i två matskedar olivolja på medelvärme under lock i cirka 20 minuter. Låt svalna, skär i grova skivor och lägg över i en form. Blanda olivolja, saft och rivet skal av citron samt honung till en dressing. Häll över kycklingbitarna. Låt stå övertäckt i kyl. Servera kalla eller lätt uppvärmda.
Sallad med rostade jordärtskockor och delikatesspotatis
Recept 4 portioner
4 dl ruccola
0,5 huvud ekbadssallad
8 små fasta potatisar (plus en till såsen)
8 jordärtskockor
0,5 citron
0,5 dl olivolja
Salt och vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Borsta och halvera potatisen. Skala och halvera skockor. Lägg i en ugnsfast form och rosta i olivolja, citronsaft, salt och vitpeppar i cirka 50 minuter. Ta ut och låt svalna. Hit kan du förbereda och ställa i kylen. Passa på att göra såsen samtidigt. Vid servering rensar och sköljer du ruccola och ekbladssallad. Plocka isär ekbladen lite grovt. Vänd ihop allt och servera. Smaka gärna av med mer fin olivolja, citronsaft samt salt och vitpeppar precis innan servering.
Sås på rostad vitlök och örter - recept 4 portioner
Vill ni inte lukta vitlök (inför eventuell utgång) så kan ni välja en sås på smaksatt creme fraiche eller yoghurt smaksatt med honung till.
1 liten rostad vitlök
2 halvor rostade potatisar
0,5 dl slätbladig persilja
0,5 dl basilika
3 dl vatten
1 dl olivolja
Salt och vitpeppar
Låt den hela vitlöken rosta med jordärtsskockor och potatis. Tänk också på att lägga till en extra potatis i formen. Kläm ut den mjuka vitlöken ur skalen. Skala potatisen. Mosa allt och tillsätt olivolja under omrörning. Skölj ur formen där kycklingen stekt med vatten och tillsätt det. Hacka eller stavmixa ner örterna. Smaka av med salt och vitpeppar.
Dessertrecept till tjejmiddag
Jordgubbar i lime med mascarpone och maränger recept 4-6 portioner
Överraska med en försmak av sommarens jordgubbar. Dessa har jag sötat upp lite då jordgubbarna som säljs nu inte är så smakrika som de svenska sommarbären. Prova mousserande Asti spumante till.
2 kartonger jordgubbar
5 msk florsocker
1 limefrukt
0,5 vaniljsstång
400 gram mascarpone (färskost)
5 dl maränger
Rensa och dela bären. Riv skal av limefrukt och pressa saft. Blanda med jordgubbar och socker. Låt helst stå i kylen några timmar. Skär upp vaniljstången och rör ihop med mascarpone. Varva jordgubbar, mascarpone och maränger på fat, tallrik eller glas. Garnera med finhackad basilika eller citronmeliss.
Lyxkladd - recept kladdkaka - kladdkakerecept
Den kladdiga chokladkakan är en klassiker. Här en lite lyxigare variant med riktig choklad, honung och nötter. Servera med yoghurtglass, vanlig vaniljglass, grädde smaksatt med likör eller vaniljyoghurt. Söt sherry eller kaffe samt likör eller avec passar bra till.
Recept till cirka 10 portioner
250 gram smör
240 gram mörk choklad (helst 70% kakao)
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl flytande honung
4 frukostägg
2 dl valnötter
2 dl skållade mandlar
2,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form (cirka en halv ugnsplåt, 25 x 35 cm eller en rund springform) med lite smör. Tärna smör och bryt choklad samt rör under försiktig uppvärmning i mikro eller över vattenbad ut med honung till slät massa. Krossa eller hacka nötterna och blanda i dem. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta under omrörning ner i chokladsmeten. Vänd i ett ägg i taget under omrörning. Baka i cirka 30 till 50 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Testa med toppen på en kniv.
|
